Πατατοσαλάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Πεντανόστιμη πατατοσαλάτα που μας βγάζει ασπροπρόσωπες σε κάθε περίσταση.

Υλικά

• 6 μέτριες πατάτες
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 φλ. τσαγιού μαγιονέζα
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 2 κ.σ. ξίδι
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλ. τσαγιού ρόδι καθαρισμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30΄-40΄. Αφού κρυώσουν ελαφρά τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε σε σαλατιέρα. Τις λιώνουμε σε χοντρά κομμάτια με πιρούνι. Προσθέτουμε τα καρότα (ωμά και ψιλοκομμένα), το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, το σέλερι, τον μαϊντανό, το ρόδι. Περιχύνουμε με τη μαγιονέζα. Χτυπάμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ξίδι, το αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές. Παγώνουμε τη σαλάτα και τη σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.