Βελουτέ σούπα καρότου, όλο άρωμα και γεύση

Ναι, είναι παρούσες σε καθώς πρέπει δείπνο. Ναι, τις βρίσκουμε παντού πλέον, από καλά εστιατόρια, “ψαγμένα” καφέ που σερβίρουν και πιάτα, μέχρι “υποψιασμένα” και εκλεπτυσμένα μανάβικα που ετοιμάζουν υγιεινά smoothies και σούπες. Το σίγουρο είναι ότι οι βελουτέ σούπες είναι πολύ εύκολες να τις φτιάξεις, τρώγονται ευχάριστα μια δυο μέρες μετά, είναι υγιεινές και πολύ πολύ νόστιμες.

Η σούπα καρότου είναι πολύ ενδιαφέρουσα γιατί επιδέχεται πολλών “πειραγμάτων”. Μπορεί να γίνει υγιεινή και χορτοφαγική, μπορεί να την καταναλώσει ένας vegan αν προσεξουμε το είδος γάλακτος αλλά μπορούμε να φτιάξουμε και πιο “αμαρτωλές” εκδοχές της αν την ενισχύσουμε με τραγανό μπέικον ή φρυγανισμένο ψωμί με λαχταριστό λιωμένο τυρί.

Το ωφέλιμο καρότο έχει όλα τα καλά, έχει ως μια ήπια σχεδόν… flat γεύση. Αυτό δεν είναι αρνητικό απαραίτητα αφού γίνεται ένας πολύ ενδιαφέρον καμβάς για να κάνουμε διάφορους πειραματισμούς. Το καρότο ταιριάζει εξαιρετικά με το κόλιανδρο, “αγαπά” τα spicy μπαχαρικά όπως το κάρυ, το κύμινο και τον κουρκουμά, μεταμορφώνεται εύκολα σε πιο εξωτική γεύση με έλαιο και γάλα καρύδας, αποκτά ένταση με τζίντζερ και πορτοκάλι, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Διαλέξτε ο,τι σας αρέσει ή ο,τι σας φαίνεται ενδιαφέρον και τολμήστε! Σε μισή ώρα θα έχετε φτιάξει μια θαυμάσια σούπα καρότου.

Υλικά για την σούπα καρότου

700 γραμμάρια καρότα

1 μικρή πατάτα (150-200 γραμμάρια)

1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (μέγεθος όσο ο αντίχειρας)

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

1.500 ml ζεστό ζωμό λαχανικών (έτοιμο ή σπιτικό)

100 ml κρέμα γάλακτος πλήρη

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Αν όμως τα καρότα σας είναι πολύ φρέσκα και βιολογικής καλλιέργειας μπορείτε απλώς να τα πλύνετε και αφήσετε τη φλούδα, αφού σε αυτήν “κρύβεται” σημαντική ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Καθαρίζουμε και την πατάτα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε κομμάτια. Το προσθέτουμε κι αυτό στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ανα διαστήματα για να σωταριστούν ελαφρά τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα και την πατάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να έχουν μαλακώσει καλά τα λαχανικά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να σταθεί και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή βάζοντας τμηματικά τη σούπα στο μούλτι. Θέλουμε η σούπα να μην έχει κομμάτια, να είναι λεία και βελούδινη. Τρίβουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε τη σούπα του foodurismo ζεστή με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή κρουτόν.

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.