Λευκές μελιτζάνες Σαντορίνης στο τηγάνι με γιαούρτι και αβγά

Υλικά για 2 άτομα

2 λευκές μελιτζάνες Σαντορίνης

1/4 κ.γ. ανθός αλατιού

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες

1/4 κ.γ. κουρκουμάς

1/2 κ.γ. πάπρικα

1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 ξερό κρεμμύδι

1 ντομάτα

6 αβγά

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. ανθός αλατιού

ξύσμα από 1 λεμόνι

χυμός από 1/2 λεμόνι

ανθός αλατιού

ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε το video

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.