Χουνκιάρ μπεγιεντί με μοσχάρι

Υλικά για 4-6 μερίδες

Για το μοσχάρι:

1 κιλό μοσχάρι Οίτης, σε κύβους

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο

3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

30γρ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

500ml ζωμός κρέατος

1 κλωναράκι θυμάρι

2-3 φύλλα δάφνης

1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον πουρέ μελιτζάνας:

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες

50γρ. βούτυρο

50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

400ml γάλα

150γρ. κασέρι, τριμμένο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ψιλοκομμένος μαϊντανός, για το σερβίρισμα

Δείτε τη συνταγή στο video

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.