search-button
cross-out

Νηστεία: Συμβουλές του ΕΟΔΥ για ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών

Ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) προειδοποιεί για κρούσματα γαστρεντερίτιδας, τα οποία συνήθως παρουσιάζουν αύξηση την περίοδο της Σαρακοστής.
Νηστεία: Συμβουλές του ΕΟΔΥ για ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών

Η νηστεία της Σαρακοστής έχει ήδη ξεκινήσει και διαρκεί έως το Σάββατο 4 Μαΐου 2024. Όσοι επιλέγουν να νηστέψουν δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά και αυγά, ενώ καταναλώνουν τροφές όπως δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά, μαλάκια και οστρακοειδή.

Η κατανάλωση οστρακοειδών και άλλων θαλασσινών, όμως, μπορεί να κρύβει κινδύνους. Σύμφωνα με τα δεδομένα του ΕΟΔΥ, στη χώρα μας έχουν σημειωθεί κατά καιρούς την περίοδο αυτή κρούσματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση οστρακοειδών, η οποία παρουσιάζει αύξηση την περίοδο της Σαρακοστής, τόσο εντός όσο και εκτός του οικιακού περιβάλλοντος. Αυτό συμβαίνει διότι, ιοί όπως ο νοροϊός, που έχουν διεθνώς συσχετιστεί με την εμφάνιση επιδημιών γαστρεντερίτιδας ύστερα από κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένων/ωμών οστρακοειδών (μύδια, στρείδια κτλ), είναι ανθεκτικοί τόσο στο μαγείρεμα στον ατμό όσο και σε θερμοκρασίες μέχρι 60 βαθμούς Κελσίου.

Οι κανόνες για για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών/οστρακοειδών, σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ, είναι οι εξής:

  • Όταν το κέλυφος είναι ανοιχτό πριν το μαγείρεμα ή όταν παραμένει κλειστό μετά από αυτό, τότε απορρίπτουμε το οστρακοειδές.
  • Ο έλεγχος οξύτητας που γίνεται με τη ρίψη σταγόνων λεμονιού δε διασφαλίζει ότι τα οστρακοειδή είναι απαλλαγμένα από μικρόβια.
  • Δεν καταναλώνουμε ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα οστρακοειδή. Τα βράζουμε μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-5 λεπτά. Εναλλακτικά, τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα όταν έχει ήδη αρχίσει να παράγεται ατμός και μαγειρεύουμε για επιπλέον 4-9 λεπτά.
  • Για το μαγείρεμα της ψίχας:

βράζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά,

τηγανίζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά στους 190°C,

ψήνουμε στη σχάρα για 3 λεπτά,

ψήνουμε στο φούρνο στους 230°C για 10 λεπτά.

  • Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής: α) πλένουμε τα χέρια μας καλά πριν και μετά το χειρισμό ωμών οστρακοειδών και β) διατηρούμε τις επιφάνειες κοπής και τα οικιακά σκεύη καθαρά.
  • Αποφεύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση: διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
  • Αποθηκεύουμε τα θαλασσινά/οστρακοειδή με ασφάλεια. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους συστήνεται η αποθήκευσή τους στη συντήρηση του ψυγείου. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων.

newsbomb.gr

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Newsroom

Latest

Έβγαλαν στη δημοσιότητα την ταυτότητα της Βουγιουκλάκη, 28 χρόνια μετά τον θάνατό της κι όλοι πρόσεξαν 1 πράγμα
Lifestyle news

Έβγαλαν στη δημοσιότητα την ταυτότητα της Βουγιουκλάκη, 28 χρόνια μετά τον θάνατό της κι όλοι πρόσεξαν 1 πράγμα

Ηράκλειο: Αντιδράσεις για τον μητροπολίτη που δεν διάβασε το Ευαγγέλιο για την 17χρονη Νικολέτα
Ελλάδα

Ηράκλειο: Αντιδράσεις για τον μητροπολίτη που δεν διάβασε το Ευαγγέλιο για την 17χρονη Νικολέτα

O γιατρός μιας 114χρονης αποκαλύπτει τα μυστικά της μακροβιότητάς της
Κόσμος

O γιατρός μιας 114χρονης αποκαλύπτει τα μυστικά της μακροβιότητάς της

Κρήτη: Οργή και «θύελλα» αντιδράσεων για την απόφαση του Μητροπολίτη να μην διαβάσει το Ευαγγέλιο στην κηδεία της 17χρονης Νικολέτας
Ελλάδα

Κρήτη: Οργή και «θύελλα» αντιδράσεων για την απόφαση του Μητροπολίτη να μην διαβάσει το Ευαγγέλιο στην κηδεία της 17χρονης Νικολέτας

O 40χρονος που καταδικάστηκε σε ισόβια  για τη δολοφονία του πατέρα του ξεσπά μέσα από τη φυλακή: Δεν το έχω κάνει… Δεν θα έκανα ποτέ κακό σε κανέναν άνθρωπο…
Zina's Blog

O 40χρονος που καταδικάστηκε σε ισόβια για τη δολοφονία του πατέρα του ξεσπά μέσα από τη φυλακή: Δεν το έχω κάνει… Δεν θα έκανα ποτέ κακό σε κανέναν άνθρωπο…

Οι περιοχές της Ελλάδας με τις περισσότερες καταθέσεις – To μοναδικό μέρος που σημειώθηκε μείωση πλούτου
Ελλάδα

Οι περιοχές της Ελλάδας με τις περισσότερες καταθέσεις – To μοναδικό μέρος που σημειώθηκε μείωση πλούτου

Ένα γράμμα στη Νικολέτα – Συγκινεί το μήνυμα καθηγητή της Ιατρικής Σχολής για τον χαμό της άτυχης 17χρονης…
Ελλάδα

Ένα γράμμα στη Νικολέτα – Συγκινεί το μήνυμα καθηγητή της Ιατρικής Σχολής για τον χαμό της άτυχης 17χρονης…

«Η παραλία»: Τα Μάταλα περνούν στην Ιστορία!  Όσα θα δούμε στα τελευταία συγκλονιστικά επεισόδια
TV Program

«Η παραλία»: Τα Μάταλα περνούν στην Ιστορία! Όσα θα δούμε στα τελευταία συγκλονιστικά επεισόδια

zinapost.gr