κριθαρότο

Κριθαρότο με κολοκυθάκια

Υλικά (για 4 άτομα): 320 γρ. κριθαράκι (μέτριο ή χονδρό) 400 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες 30 γρ. βούτυρο 20 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 750 ml ζωμό λαχανικών, ζεστό ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι 30 ml χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο (10 γρ.), ψιλοκομμένες 10 γρ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα […]