search-button
cross-out

Καθαρά Δευτέρα: Τι να προσέξετε στα θαλασσινά για να αποφύγετε τα δυσάρεστα – Οδηγίες του ΕΟΔΥ

Οδηγίες εξέδωσε ο ΕΟΔΥ για την προστασία της δημόσιας υγείας από γαστρεντερίτιδες και δηλητηριάσεις, εξαιτίας της κατανάλωσης θαλασσινών.
Καθαρά Δευτέρα: Τι να προσέξετε στα θαλασσινά για να αποφύγετε τα δυσάρεστα – Οδηγίες του ΕΟΔΥ

Σύμφωνα με τα δεδομένα του ΕΟΔΥ, στη χώρα μας σημειώνονται συχνά την περίοδο αυτή κρούσματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση οστρακοειδών, η οποία παρουσιάζει αύξηση την περίοδο της Σαρακοστής, τόσο εντός όσο και εκτός του οικιακού περιβάλλοντος.

Όσοι επιλέγουν να νηστέψουν, δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά και αυγά, ενώ καταναλώνουν τροφές όπως δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά, μαλάκια και οστρακοειδή. Οι γαστρεντερίτιδες, σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ, συνδέονται με τον νοροϊό, που έχει διεθνώς συσχετιστεί με την εμφάνιση επιδημιών γαστρεντερίτιδας ύστερα από κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένων/ωμών οστρακοειδών (μύδια, στρείδια κτλ).

Οι κορνοϊοί είναι ανθεκτικοί τόσο στο μαγείρεμα στον ατμό όσο και σε θερμοκρασίες μέχρι 60οC.

ΕΟΔΥ: Πως μαγειρεύουμε όστρακα και θαλασσινά/οστρακοειδή
Ακολουθούν κάποιοι κανόνες για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών/οστρακοειδών:

-Όταν το κέλυφος είναι ανοιχτό πριν το μαγείρεμα ή όταν παραμένει κλειστό μετά από αυτό, τότε απορρίπτουμε το οστρακοειδές.

-Ο έλεγχος οξύτητας που γίνεται με τη ρίψη σταγόνων λεμονιού δε διασφαλίζει ότι τα οστρακοειδή είναι απαλλαγμένα από μικρόβια.

-Δεν καταναλώνουμε ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα οστρακοειδή. Τα βράζουμε μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-5 λεπτά. Εναλλακτικά, τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα όταν έχει ήδη αρχίσει να παράγεται ατμός και μαγειρεύουμε για επιπλέον 4-9 λεπτά.

Για το μαγείρεμα της ψίχας:

-βράζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά

-τηγανίζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά στους 190°C

-ψήνουμε στη σχάρα για 3 λεπτά

-ψήνουμε στο φούρνο στους 230°C για 10 λεπτά

Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής: α) πλένουμε τα χέρια μας καλά πριν και μετά το χειρισμό ωμών οστρακοειδών και β) διατηρούμε τις επιφάνειες κοπής και τα οικιακά σκεύη καθαρά.

Αποφεύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση: διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.

Αποθηκεύουμε τα θαλασσινά/οστρακοειδή με ασφάλεια. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους συστήνεται η αποθήκευσή τους στη συντήρηση του ψυγείου. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων.

Καλή Καθαρή Δευτέρα με ασφάλεια!

Της Γιάννας Σουλάκη/iatropedia.gr

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Uncategorized

Latest

Γυμνάζεται, πέταξε τις βαφές μαλλιών, έσβησε όλες του τις φώτο: Ούτε ο Πάριος δεν γνωρίζει τον Good Job Nicky
Lifestyle news

Γυμνάζεται, πέταξε τις βαφές μαλλιών, έσβησε όλες του τις φώτο: Ούτε ο Πάριος δεν γνωρίζει τον Good Job Nicky

Ηλεία: «Η Βασούλα είχε όνειρα, ήθελε να γίνει γιατρός» – Το συγκινητικό αντίο της δασκάλας της
Ελλάδα

Ηλεία: «Η Βασούλα είχε όνειρα, ήθελε να γίνει γιατρός» – Το συγκινητικό αντίο της δασκάλας της

Ανείπωτη θλίψη στα Χανιά: Συγκινεί η οικογένεια του 20χρονου ναυαγοσώστη
Ελλάδα

Ανείπωτη θλίψη στα Χανιά: Συγκινεί η οικογένεια του 20χρονου ναυαγοσώστη

Ξεσπούν οι γονείς του 39χρονου κατηγορούμενου για τη δολοφονία κτηνοτρόφου στην Κρήτη πριν από 17 χρόνια: Το παιδί είναι αθώο! Να βγει έξω. Κλαίει και λέει πως είναι άδικο…
Zina's Blog

Ξεσπούν οι γονείς του 39χρονου κατηγορούμενου για τη δολοφονία κτηνοτρόφου στην Κρήτη πριν από 17 χρόνια: Το παιδί είναι αθώο! Να βγει έξω. Κλαίει και λέει πως είναι άδικο…

Ιατρικό «θαύμα»: Πώς επέζησε ο 29χρονος Κρητικός που είχε δεχθεί σφαίρα στο κεφάλι – Είχε 3% πιθανότητες επιβίωσης
Ελλάδα

Ιατρικό «θαύμα»: Πώς επέζησε ο 29χρονος Κρητικός που είχε δεχθεί σφαίρα στο κεφάλι – Είχε 3% πιθανότητες επιβίωσης

Ηλεία: Μυστική μεταγωγή του δολοφόνου της Βασιλικής υπό τον φόβο «θερμών» επεισοδίων- Τι θα συμβεί μόλις φτάσει  στη φυλακή και οι οδηγίες που έχουν δοθεί
Ελλάδα

Ηλεία: Μυστική μεταγωγή του δολοφόνου της Βασιλικής υπό τον φόβο «θερμών» επεισοδίων- Τι θα συμβεί μόλις φτάσει στη φυλακή και οι οδηγίες που έχουν δοθεί

Ο έλεγχος και το «άριστα» που δεν πήρε ποτέ στα χέρια της η 11χρονη Βασιλική από τη Μυρτιά Ηλείας
Ελλάδα

Ο έλεγχος και το «άριστα» που δεν πήρε ποτέ στα χέρια της η 11χρονη Βασιλική από τη Μυρτιά Ηλείας

Σασμός: Η “Παραμυθένια” έρχεται και είναι αφιερωμένη στη Στέλλα και το Χρήστο  και στη σχέση τους η οποία είναι δυνατή και ξεχωριστή
Media news

Σασμός: Η “Παραμυθένια” έρχεται και είναι αφιερωμένη στη Στέλλα και το Χρήστο και στη σχέση τους η οποία είναι δυνατή και ξεχωριστή

zinapost.gr