Μανιτάρια στιφάδο με γλυκό κρασί

Υλικά:

– 1000 γρ. μανιτάρια μικρά λευκά, ολόκληρα

– 50 γρ. ανάμεικτα αποξηραμένα άγρια μανιτάρια

– 600 γρ. χυμό ντομάτας

– 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

– 800 μικρά κρεμμυδάκια στιφαδου, κοκάρια ή εσαλότ

– 10 κόκους μπαχάρι

– 1 κ.σ. πάπρικα

– 1/2 ξύλο κανέλας

– 1 φύλο δάφνης

– 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη και ολόκληρο

– 1/2 κούπας ελαιόλαδο

– 1 κούπα κόκκινο κρασί γλυκό (μαυροδάφνη ή λιαστό ή μαρσάλα)

– 1/2 κούπα ξύδι και κρασί

– Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε το video