search-button
cross-out

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Τραγανός και πεντανόστιμος μπακαλιάρος! Συνοδεύστε τον με μια μεγάλη κουταλιά σκορδαλιά!

1 κιλό μπακαλιάρο παστό, ξαλμυρισμένο

1 ποτήρι ανθρακούχο νερό ή μπίρα

1 αυγό

αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 ποτήρι), κοσκινισμένο

λίγο αλάτι (προσοχή, γιατί ο μπακαλιάρος είναι αλμυρός)

πιπέρι μπόλικο φρεσκοτριμμένο

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

1. Διαλέγουμε φιλέτα μπακαλιάρου χοντρά (ξαλμυρίζουν πιο εύκολα και είναι πιο αφράτα). Αφαιρούμε από την προηγούμενη την πέτσα και κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μπολ με μπόλικο νερό, το οποίο θα αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες. (Ο μπακαλιάρος χρειάζεται από 12-24 ώρες ξαλμύρισμα. Όσο πιο συχνά αλλάζουμε το νερό, τόσο πιο γρήγορα θα ξαλμυρίσει). Αφού ξαλμυρίσει (δοκιμάζουμε), το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει καλά κι αφαιρούμε τυχόν κόκαλα.

2. Σε ένα μπολ φτιάχνουμε το κουρκούτι μας. Χτυπάμε το αυγό με το ανθρακούχο νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό μέτριο, ούτε σφιχτό ούτε αραιό. Αφήνουμε το χυλό στο ψυγείο για 30΄ να παγώσει.

3. Στη συνέχεια τον ανακατεύουμε καλά και βουτάμε μέσα ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Τα αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν και τα ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο, να ροδίσουν γύρω γύρω.

μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 10 λεπτά

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Life

Latest

Ποιος ήταν ο Άγιος Ονησίφορος που τιμάται στις 13 Ιουλίου
Ελλάδα

Ποιος ήταν ο Άγιος Ονησίφορος που τιμάται στις 13 Ιουλίου

Κολωνάκι: Το ξεχασμένο χειρόφρενο της Mercedes που παρέσυρε τους πεζούς -Τουλάχιστον 11 τραυματίες, ο ένας σοβαρά
Ελλάδα

Κολωνάκι: Το ξεχασμένο χειρόφρενο της Mercedes που παρέσυρε τους πεζούς -Τουλάχιστον 11 τραυματίες, ο ένας σοβαρά

Καιρός: Ήλιο, ζέστη και βοριάδες φέρνει η Κυριακή – Τι ακολουθεί τον Ιούλιο
Καιρός

Καιρός: Ήλιο, ζέστη και βοριάδες φέρνει η Κυριακή – Τι ακολουθεί τον Ιούλιο

Τροχαίο στην Πάτρα-Ραγίζει καρδιές ο πατέρας του 18χρονου Νίκου: Σε ένα μήνα έκλεινε τα 18, ήθελε να γίνει καπετάνιος… Μισή ώρα προσπαθούσαν να τον επαναφέρουν…
Videos

Τροχαίο στην Πάτρα-Ραγίζει καρδιές ο πατέρας του 18χρονου Νίκου: Σε ένα μήνα έκλεινε τα 18, ήθελε να γίνει καπετάνιος… Μισή ώρα προσπαθούσαν να τον επαναφέρουν…

Ειρήνη Μουρτζούκου: Φτάνει η ώρα της απολογίας της – Οι χειρόγραφες σημειώσεις και οι αποκαλύψεις για τον μικρό Παναγιωτάκη
Ελλάδα

Ειρήνη Μουρτζούκου: Φτάνει η ώρα της απολογίας της – Οι χειρόγραφες σημειώσεις και οι αποκαλύψεις για τον μικρό Παναγιωτάκη

Αγρίνιο: Θρήνος και σπαραγμός στην κηδεία της δίχρονης Αλεξάνδρας- Tραγικές φιγούρες οι γονείς
Ελλάδα

Αγρίνιο: Θρήνος και σπαραγμός στην κηδεία της δίχρονης Αλεξάνδρας- Tραγικές φιγούρες οι γονείς

Αφγανιστάν: Η «ακτινογραφία» του σκληρού νόμου περί ηθών των Ταλιμπάν – Τι απαγορεύεται σε γυναίκες και άνδρες
Κόσμος

Αφγανιστάν: Η «ακτινογραφία» του σκληρού νόμου περί ηθών των Ταλιμπάν – Τι απαγορεύεται σε γυναίκες και άνδρες

Κορυφώνεται το δράμα: Σήμερα το απόγευμα η κηδεία της 2χρονης Αλεξάνδρας που παρασύρθηκε από το αγροτικό όχημα του πατέρα της
Ελλάδα

Κορυφώνεται το δράμα: Σήμερα το απόγευμα η κηδεία της 2χρονης Αλεξάνδρας που παρασύρθηκε από το αγροτικό όχημα του πατέρα της

zinapost.gr