Τραγανές μαρέγκες με παγωτό και φράουλες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

1 Lt παγωτό βανίλια

1 φλ. κρέμα γάλακτος

1 κεσεδάκι γιαούρτι

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κεσεδάκι φράουλες ώριμες

2 κ.σ. άχνη

Λίγα φιστίκια Αιγίνης (ψύχα)

3 ασπράδια

½ φλιτζ. ζάχαρη

½ φλιτζ. άχνη

1 πρ. αλάτι

Χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Πασπαλίζουμε τις φράουλες με την ζάχαρη, λιώνουμε με τα χέρια και γίνεται ωμή σάλτσα φράουλας. Παγώνουμε ένα μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη για 10’. Ρίχνουμε μέσα την παγωμένη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με σύρμα λίγα λεπτά να γίνει παχύρευστη. Προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε και παγώνουμε στο ψυγείο.

Μαρέγκες : Χτυπάμε τ’ ασπράδια στο μίξερ με το αλάτι για λίγα λεπτά στην μεσαία ταχύτητα, να σχηματιστούν κορυφές. Βροχειδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά να γυαλίσει η μαρέγκα και να γίνει σατινέ. Τέλος με σπάτουλα διπλώνουμε απαλά την μαρέγκα κοσκινίζοντας μέσα την άχνη. Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Εναλλακτικά αφήνουμε κουταλιές μαρέγκας αν δεν έχουμε κορνέ. Ψήνουμε στον αέρα στους 80 – 100 C για περίπου  μία ώρα να στεγνώσουν καλά. Όταν ξεκολλάνε είναι έτοιμες. Διατηρούνται για πολλές μέρες. Σε διάφανο μπολ κάνουμε στρώσεις παγωτό, φράουλα, κρέμα, μαρέγκες. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις.

Πηγή:argiro.gr

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.