Κολοκυθόπιτα με μυρωδικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Καλοκαιρινή, αφράτη και πεντανόστιμη πίτα, που γίνεται ανάρπαστη ζεστή ή κρύα. Επίσης, μπορούμε να παραλείψουμε το σοτάρισμα και απλώς ν’ ανακατέψουμε όλα τα υλικά της γέμισης και να τα στρώσουμε στα φύλλα. Έτσι ή αλλιώς, είναι πεντανόστιμη!
Υλικά
- 6 χωριάτικα φύλλα σπιτικά ή εμπορίου
- 1.200 γραμμ. τρυφερά κολοκυθάκια τριμμένα
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- 500 γραμμ. φέτα σε τρίμματα
- ¼ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 3 αυγά
- 1 φλ. τσαγιού γλυκό τραχανά ή πλιγούρι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
Αφού τρίψουμε τα κολοκυθάκια, τα αφήνουμε σε σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι να ιδρώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 5΄ να γίνουν διάφανα. Στύβουμε καλά τα κολοκύθια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε και το καρότο, σοτάρουμε για 2΄-3΄ να λαδωθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ρίχνουμε τη φέτα και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Σε λαδωμένο ρηχό ταψί για πίτες no 34 ή 36 στρώνουμε σουρωτά τα 4 φύλλα περιχύνοντας ένα-ένα φύλλο με λίγο ελαιόλαδο. Αδειάζουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε με κουτάλι φροντίζοντας να αφήσουμε κενό δύο δάχτυλα απ’ το χείλος του ταψιού. Στρώνουμε σουρωτό το 5ο φύλλο και το 6ο φύλλο ραντίζοντάς τα με λίγο ελαιόλαδο. Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε τα δάχτυλα με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά η κολοκυθόπιτα.
μερίδες 10
Χρόνος Προετοιμασίας 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 60 λεπτά
Πηγή: argiro.gr
Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.
