search-button
cross-out

Η αυθεντική μοναστηριακή συνταγή για τέλειους βουτυράτους κουραμπιέδες!

Το κατάλευκο παραδοσιακό γλύκισμα σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, έχει δικαίως φανατικούς φίλους σε όλο τον κόσμο. Αφράτοι κουραμπιέδες, βουτυράτοι με τραγαναό αμύγδαλο με μοναδική γεύση και υφή που κάνουν μικρούς και μεγάλους να λατρεύουν τις γιορτές.
Η αυθεντική μοναστηριακή συνταγή για τέλειους βουτυράτους κουραμπιέδες!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τους πεντανόστιμους μονστηριακούς κουραμπιέδες (περίπου 100 κομμάτια)είναι:

Για τη ζύμη: 800 γρ. βούτυρο γάλακτος, 200 γρ. φυτίνη, 3 βανίλιες, 2 κρόκους αυγών, 2 αυγά,
3 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ, ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, ½ κ.γ. κανέλλα, ⅓ φλ. κονιάκ, 1 φλ. ζάχαρη άχνη, 500 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα, 1½ κιλό αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο, 500 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις κοσκινισμένο

Για το πασπάλισμα: 2½ κιλά ζάχαρη άχνη

Επί το εργον: 
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και τη φυτίνη, και τα χτυπάμε για 15΄ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και τα αυγά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα, τις βανίλιες και 5 κ.σ. από το αλεύρι για να μην κόψει το μίγμα με την προσθήκη του κονιάκ. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι. Προσέχουμε ώστε να προσθέσουμε αλεύρι όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μείγμα. Καλό είναι να τελειώσουμε το ζύμωμα στο χέρι.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σε διάμετρο 3 εκ., πιέζοντας με το δάχτυλό μας ελαφρώς την κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170° για 20-30΄.
Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη.
Τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πολλές φορές.

Από τον chef Γιώργο Λέκκα, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας.

dogma.gr

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Cooking

Latest

Πανελλήνια συγκίνηση για τους νεκρούς των Τεμπών-57 φορές χτύπησαν οι καμπάνες σε κάθε εκκλησία της χώρας: Ένας χτύπος για κάθε θύμα…
Zina's Blog

Πανελλήνια συγκίνηση για τους νεκρούς των Τεμπών-57 φορές χτύπησαν οι καμπάνες σε κάθε εκκλησία της χώρας: Ένας χτύπος για κάθε θύμα…

Τέμπη-Συγκλονίζει ο πατέρας του 23χρονου Ντένι: Θέλω αυτή η δολοφονία να μην ξεχαστεί ποτέ, ποτέ…
Zina's Blog

Τέμπη-Συγκλονίζει ο πατέρας του 23χρονου Ντένι: Θέλω αυτή η δολοφονία να μην ξεχαστεί ποτέ, ποτέ…

Έγκλημα στην Αγία Βαρβάρα: Οι καυγάδες και τα ασφαλιστικά μέτρα – «Υπήρχαν θέματα στην οικογένεια»
Ελλάδα

Έγκλημα στην Αγία Βαρβάρα: Οι καυγάδες και τα ασφαλιστικά μέτρα – «Υπήρχαν θέματα στην οικογένεια»

Τέμπη: «Νίκο τον Χρήστο μας» – Τα τελευταία λόγια της Αθηνάς πριν τον θάνατό της
Ελλάδα

Τέμπη: «Νίκο τον Χρήστο μας» – Τα τελευταία λόγια της Αθηνάς πριν τον θάνατό της

Καιρός: Έρχεται η κακοκαιρία «Δωροθέα» από το βράδυ της Πέμπτης και φέρνει βροχές και ισχυρές καταιγίδες
Καιρός

Καιρός: Έρχεται η κακοκαιρία «Δωροθέα» από το βράδυ της Πέμπτης και φέρνει βροχές και ισχυρές καταιγίδες

Ο Όσιος Βασίλειος ο Ομολογητής εορτάζει στις 28 Φεβρουαρίου
Ελλάδα

Ο Όσιος Βασίλειος ο Ομολογητής εορτάζει στις 28 Φεβρουαρίου

Τέμπη: Οι καμπάνες σε όλες τις εκκλησίες χτύπησαν στις 10 το πρωί 57 φορές όσα και τα θύματα της τραγωδίας
Uncategorized

Τέμπη: Οι καμπάνες σε όλες τις εκκλησίες χτύπησαν στις 10 το πρωί 57 φορές όσα και τα θύματα της τραγωδίας

Τέμπη: Μοιρολόι για τις δίδυμες και την ξαδέρφη τους που σκοτώθηκαν στο σιδηροδρομικό δυστύχημα
Ελλάδα

Τέμπη: Μοιρολόι για τις δίδυμες και την ξαδέρφη τους που σκοτώθηκαν στο σιδηροδρομικό δυστύχημα

zinapost.gr