search-button
cross-out

Πλαστός Τρικάλων, η παραδοσιακή πισπιλίτα

Πλαστός Τρικάλων για σήμερα!
Πλαστός Τρικάλων, η παραδοσιακή πισπιλίτα

Η εποχή της πίτας ξεκίνησε, τα φρέσκα φυλλώδη λαχανικά έρχονται άφθονα με τις πρώτες δροσιές… Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε και να ανοίξετε φύλλο, το αλεύρι και το ράντισμά του με νερό θα σας δώσει μια πεντανόστιμη πίτα.

Υλικά για πλαστό  για ταψί 25Χ35

800 γραμμάρια καλαμποκάλευρο (χωρισμένο σε δύο μέρη, 500 και 300 γραμμαρίων)

500 γραμμάρια ανάμεικτα χόρτα (σπανάκι, τσουκνίδες, σέσκουλα)

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πράσο

1 ξερό κρεμμύδι

μισό ματσάκι άνηθο

μισό ματσάκι δυόσμο

350 γραμμάρια φέτα

250 ml ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

80 γραμμάρια αγελαδινό βούτυρο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα αφήνουμε να στραγγίσουν από τα πολλά νερά. Τα ψιλοκόβουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνουμε το ίδιο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο, το ξερό κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Αλατίζουμε και πιέζουμε τα χορταρικά με τα χέρια, σαν να τους κάνουμε “μασάζ”, αυτό το θέλουμε για να αφυδατωθούν ελαφρώς και να “μαραθούν” και να μην έχουν μεγάλο όγκο ούτε πολλά υγρά.

Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ρίχνουμε στο μπολ με τα χορταρικά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο (3-4 κουταλιές της σούπας) και τρίβουμε και μπόλικο πιπέρι. Μην παραλείψετε να ρίξετε στο μείγμα και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο, απορροφά τα περιττά υγρά κατά το ψήσιμο.

Ανακατεύουμε καλά.

Σε μπολ βάζουμε τα 500 γραμμάρια καλαμποκάλευρου, κάνουμε μια μικρή λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε τα 200 ml από το ελαιόλαδο που έχουμε για την πίτα. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού. Ρίχνοντας σιγά σιγά νερό αρχίσουμε και ζυμώνουμε ελαφρά. Θα χρειαστείτε τόσο νερό όσο για να έχετε μια ζύμη μαλακή, πολύ εύπλαστη, είναι καλό να είναι σχεδόν υδαρής.

Το καλαμποκάλευρο είναι ένα αλεύρι που “πίνει” μπόλικο νερό καθότι αμυλώδες και δίνει βαριά ζύμη, οπότε για να μην γίνει πολύ σκληρή με το ψήσιμο αλλά τραγανή θέλει αρκετό νερό και λάδι.

Χρησιμοποιούμε περίπου το μισό βούτυρο για να καλύψουμε τον πάτο του ταψιού. Με τα χέρια μας παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και την απλώνουμε έτσι ώστε να καλύψουμε τη βάση του ταψιού με ζύμη πάχους μισού περίπου εκατοστού.

Φτιάχνουμε γύρω γύρω κι ένα “τείχος” με τη ζύμη, με ύψος περίπου δύο δάχτυλα, όπως κάνουμε στην τάρτα. Αδειάζουμε το μείγμα των χόρτων πάνω στη ζύμη, απλώνουμε για να είναι ομοιόμορφο.

Τώρα παίρνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τα 300 γραμμάρια, και με το χέρι ρίχνουμε βροχηδόν καλαμποκάλευρο σε όλη την επιφάνεια της πίτας μέχρι να καλυφθεί εντελώς, να μην φαίνονται σχεδόν τα χόρτα. Στη συνέχεια βάζουμε σε μια κανάτα νερό, τουλάχιστον μισό λίτρο και αρχίζουμε με το χέρι μας πάλι να ραντίζουμε καλά το καλαμποκάλευρο. Όταν λέμε όμως ράντισμα εννοούμε πολύ καλό ράντισμα, σχεδόν… πότισμα χρειάζεται. Είπαμε, για να μην γίνει σκληρός ο πλαστός θέλει μπόλικο νερό. Πιθανότατα να χρειαστεί λίγο παραπάνω από μισό λίτρο, ίσως 60 ml νερό, μέχρι το καλαμποκάλευρο να γίνει σαν την υγρή αμμουδιά, να ποτίσει καλά και να σκουρύνει σε χρώμα.

Στο τέλος, ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σκορπάμε κομματάκια από το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 40 λεπτά.

Αφήνουμε λίγο να σταθεί ο πλαστός και σερβίρουμε.

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Cooking

Latest

Ξεσπά στις “Αλήθειες με τη Ζήνα” ο Γρηγόρης Λέων: “Δεχόμουν απειλές για την επιστημονική μου άποψη”
Videos

Ξεσπά στις “Αλήθειες με τη Ζήνα” ο Γρηγόρης Λέων: “Δεχόμουν απειλές για την επιστημονική μου άποψη”

Όθων Παπαδόπουλος για την απόφαση που κυρήσσει ένοχη την μητέρα από την Πάτρα: «Διαφωνώ με την υπερασπιστική γραμμή – Ισοδυναμούσε με αυτοκτονία- Αντιμετώπισα ύβρεις και συκοφαντίες»
Videos

Όθων Παπαδόπουλος για την απόφαση που κυρήσσει ένοχη την μητέρα από την Πάτρα: «Διαφωνώ με την υπερασπιστική γραμμή – Ισοδυναμούσε με αυτοκτονία- Αντιμετώπισα ύβρεις και συκοφαντίες»

Δικηγόρος μητέρας 12χρονης : “Πανηγυρική η αθώωση της μητέρας – Κατήγγειλε τον βιαστή του παιδιού της και μπήκε φυλακή”
Videos

Δικηγόρος μητέρας 12χρονης : “Πανηγυρική η αθώωση της μητέρας – Κατήγγειλε τον βιαστή του παιδιού της και μπήκε φυλακή”

Η 85χρονη στην Καρδίτσα που εντοπίστηκε χωρίς κεφάλι είχε πεθάνει πριν την κατασπαράξει ο λύκος
Ελλάδα

Η 85χρονη στην Καρδίτσα που εντοπίστηκε χωρίς κεφάλι είχε πεθάνει πριν την κατασπαράξει ο λύκος

Αλέξης Κούγιας: Είμαι πεπεισμένος για την αθωότητα της κατηγορούμενης – Εξεπλάγην με την απόφαση
Zina's Blog

Αλέξης Κούγιας: Είμαι πεπεισμένος για την αθωότητα της κατηγορούμενης – Εξεπλάγην με την απόφαση

Χαιρετισμοί 2024: Τι ώρα ξεκινούν -Τι συμβολίζουν
Ελλάδα

Χαιρετισμοί 2024: Τι ώρα ξεκινούν -Τι συμβολίζουν

Ισόβια κάθειρξη στη Ρούλα Πισπιρίγκου για την ανθρωποκτονία της κόρης της Τζωρτζίνας
Ελλάδα

Ισόβια κάθειρξη στη Ρούλα Πισπιρίγκου για την ανθρωποκτονία της κόρης της Τζωρτζίνας

Αλέξης Κούγιας: «Τεράστιο δικαστικό σκάνδαλο η ενοχή της Ρούλας Πισπιρίγκου»
Ελλάδα

Αλέξης Κούγιας: «Τεράστιο δικαστικό σκάνδαλο η ενοχή της Ρούλας Πισπιρίγκου»

zinapost.gr