search-button
cross-out

Θεοφάνεια: Συνταγή για παραδοσιακά παλληκάρια

Τα παλληκάρια ή φωτοπάπουδα ή φωτοκόλυβα ή ψαροκόλυβα, είναι ένα πιάτο που περιέχει όσα όσπρια έχουμε στο σπίτι, καθώς επίσης και σιτάρι και καλαμπόκι, έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα και είναι υψηλής θρεπτικής αξίας!
Θεοφάνεια: Συνταγή για παραδοσιακά παλληκάρια

Την παραμονή των Θεοφανείων σε πολλά χωριά της Ανατολικής Κρήτης συνηθίζουν να φτιάχνουν παλληκάρια ή φωτοκόλυβα.

Τα φωτοκόλυβα είναι συνήθως μια σαλάτα ή μια σούπα οσπρίων και σιταριού την οποία έφτιαχναν οι άνθρωποι της υπαίθρου και την κατανάλωναν τη συγκεκριμένη νηστίσιμη ημέρα. Από το ίδιο φαγητό έδιναν και στα ζώα τους.

Σύμφωνα με την παράδοση το βράδυ εκείνο είναι ανοικτοί οι ουρανοί και τα ζώα έχουν ανθρώπινη λαλιά. Έτσι τα καλόπιαναν για να μην κάνουν παράπονα στον Θεό, για να μη καταγγείλουν ότι δεν τα περιποιούνται οι άνθρωποι. Από αυτό το πολύσπορο φαγητό σκορπούσαν και στα χωράφια για να φάνε τα αγριοπούλια και να μη καταφύγουν πεινασμένα στους σπόρους που είχαν σπείρει και δεν είχαν ακόμη φυτρώσει.

Τι θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε φωτοκόλυβα

50 gr σιτάρι
50 gr ρεβύθια
50 gr φασόλια άσπρα
50 gr φασολάκια μαυρομάτικα
50 gr φακές
50 gr φάβα
αλάτι

Για το ντρέσινγκ:

125 ml ελαιόλαδο καλής ποιότητας
50 ml βαλσάμικο ξύδι
60 ml χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
30 ml χυμό λεμονιού
30 ml κοινό ξύδι από σταφύλι
30 ml μουστάρδα καλής ποιότητας
ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή ενός λεμονιού
αλάτι
πιπέρι

Επιπλέον στο σερβίρισμα:

2-3 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
4-5 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο (3-4 κλαράκια χωρίς τα κοτσάνια)
5 κουταλιές σπόρια ροδιού
προαιρετικά, λίγη ρόκα

Πως τα φτιάχνουμε:

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε στο νερό τα άσπρα φασόλια, τα ρεβύθια και το σιτάρι σε χωριστά μπολ. Την επόμενη μέρα βράζουμε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να σκάει. Επίσης βάζουμε τα ρεβύθια (σε κρύο νερό ) και, όταν βράσουν περίπου μισή ώρα, προσθέτουμε τα άσπρα φασόλια. Μετά από άλλο ένα μισάωρο προσθέτουμε τα υπόλοιπα όσπρια (που βράζουν πιο εύκολα) και αφήνουμε το μείγμα να βράζει μέχρι όλα τα όσπρια να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν και να χυλώσουν. Σουρώνουμε τα όσπρια και το σιτάρι, τα ανακατεύουμε σε μεγάλη σαλατιέρα και τα αλατίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε σέικερ ή γυάλινο βάζο κτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα σπόρια ροδιού. Σερβίρουμε. Ακόμη και αν μείνει για λίγες ώρες, είναι πολύ νόστιμη.

Πηγή: dogma.gr

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Cooking

Latest

16χρονος αυτοκτόνησε επειδή τον εκβίαζαν με γυμνές φωτογραφίες – Το συγκινητικό μήνυμα που έστειλε στη μητέρα του
Κόσμος

16χρονος αυτοκτόνησε επειδή τον εκβίαζαν με γυμνές φωτογραφίες – Το συγκινητικό μήνυμα που έστειλε στη μητέρα του

Έγκλημα στην Αγία Βαρβάρα: Ο δράστης αλλά και ο γαμπρός του ήταν καλοί άνθρωποι…Μείναμε όλοι άφωνοι
Zina's Blog

Έγκλημα στην Αγία Βαρβάρα: Ο δράστης αλλά και ο γαμπρός του ήταν καλοί άνθρωποι…Μείναμε όλοι άφωνοι

Τέμπη: Παρέμβαση του Αρείου Πάγου να απαντηθεί κάθε καταγγελία των συγγενών των θυμάτων
Zina's Blog

Τέμπη: Παρέμβαση του Αρείου Πάγου να απαντηθεί κάθε καταγγελία των συγγενών των θυμάτων

69χρονος στην Αγ. Βαρβάρα  σκότωσε τον γαμπρό του μπροστά στα μάτια της εγγονής του: Τον πυροβόλησε και ακούσαμε κάποιον που φώναζε “τι έκανες;”
Zina's Blog

69χρονος στην Αγ. Βαρβάρα σκότωσε τον γαμπρό του μπροστά στα μάτια της εγγονής του: Τον πυροβόλησε και ακούσαμε κάποιον που φώναζε “τι έκανες;”

ΑΠΘ: Ρίγη συγκίνησης για τη μητέρα της Αγάπης που σκοτώθηκε στα Τέμπη – Την χειροκροτούσαν όρθιοι
Ελλάδα

ΑΠΘ: Ρίγη συγκίνησης για τη μητέρα της Αγάπης που σκοτώθηκε στα Τέμπη – Την χειροκροτούσαν όρθιοι

Γιώργος Τσούκαλης:  Αφιερώνω τη βράβευση μου στον αείμνηστο Γιώργο Μπερτσο
Ελλάδα

Γιώργος Τσούκαλης: Αφιερώνω τη βράβευση μου στον αείμνηστο Γιώργο Μπερτσο

Άγιος Παντελεήμονας: Δολοφόνησε τον φίλο του υπό την επήρεια αλκοόλ -Βρήκαν το πτώμα σε πολυκατοικία
Ελλάδα

Άγιος Παντελεήμονας: Δολοφόνησε τον φίλο του υπό την επήρεια αλκοόλ -Βρήκαν το πτώμα σε πολυκατοικία

«Η παραλία»: Ο Αρβανιτάκης συλλαμβάνει έναν ύποπτο ως πιθανό δολοφόνο της Ρηνιώς
TV Program

«Η παραλία»: Ο Αρβανιτάκης συλλαμβάνει έναν ύποπτο ως πιθανό δολοφόνο της Ρηνιώς

zinapost.gr