Σαλάτα με φασολάκια και αυγά από την Εύα Παρακεντάκη!

Σε μισή ώρα έχεις έτοιμο ένα βασιλικό γεύμα, λουσμένο με φρέσκο ελαιόλαδο  και αγάπη!

Υλικά

• 1/2 κιλό φασολάκια στρογγυλά
• 12 κολοκυθάκια μικρά και τρυφερά
• 6 πατάτες
• 4 ντομάτες γινωμένες
• Ελαιόλαδο
• ανθός αλατιού
• ξύδι ή λεμόνι
• Αυγά 2/άτομο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα φασολάκια μας με τα κολοκυθάκια μαζί. Τις πατάτες τις βράζουμε καθαρισμένες σε ένα άλλο κατσαρολάκι. Βράζουμε νερό και βουτάμε μέσα τις ντομάτες για 3 λεπτά. Τηγανίζουμε τα αυγά σε άφθονο ελαιόλαδο.Περνάμε τις ντομάτες στον τρίφτη, τους βάζουμε ελαιόλαδο και ανθό αλατιού.

Βάζουμε το πιάτο μας φασόλια,κολοκύθια,πατάτες και τους βάζουμε ξύδι ή λεμόνι, τα αλατίζουμε και τοποθετούμε επάνω τα αυγά. Ρίχνουμε  ελαιόλαδο και έτοιμο να το βουτήξουμε με ψωμάκι!