Εύα Παρακεντάκη
Μοσχαράκι μελωμένο στη γάστρα με παπαρδέλες
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το φαγητό;
Χοιρινό βοτανάτο με πατάτες τηγανητές
Μαμαδίστικο φαγητό γεμάτο αρώματα που συνοδεύεται από τραγανές πατάτες τηγανητές!
Μωσαϊκό Τούρτα
Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!
Χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια και σαλάτα με κριτσίνια πολύσπορα από τον Παραδοσιακό Φούρνο Ντουρουντούς
Μην ξεχάσετε τα κριτσίνια να είναι πολύσπορα του Φούρνου Ντουρουντούς. Βρείτε το πιο κοντινό σας κατάστημα με προϊόντα Ντουρουντούς και πάρτε κριτσίνια και ότι άλλο λαχταράει η καρδιά σας!
Γλυκό με ψωμί του τοστ σε 30 λεπτάκια
Είναι εκείνες οι στιγμές που θέλεις γλυκό και το θέλεις τώρα!
Ντοματοκεφτέδες!
Αυτό το κεφτεδάκι ποιος θα το φάει; Εγώ!
Τα πιο ζουμερά μπιφτέκια από την Εύα Παρακεντάκη
Αυτά τα μπιφτέκια είναι συνταγή της μαμάς μου….εγώ πρόσθεσα την πιπεριά Φλωρίνης… είναι τα πιο Ζουμερά Μπιφτέκια που έχω δοκιμάσει… Δοκιμάστε τα μία φορά και θα τα κάνετε δικά σας!!! Υλικά 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο σπάλα 1 μέτριο κρεμμύδι 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 μικρή ντομάτα 4 φρυγανιές 1 κ.σ μαϊντανό 1 κ.σ δυόσμο 1 αυγό […]
Belle Helene-Ποσέ αχλάδι με σάλτσα σοκολάτας από την Εύα Παρακεντάκη
Ένα γλυκό που δημιούργησε ο σπουδαίος Γάλλος Chef Auguste Escoffier, πρωτοπόρος της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας. Επινόησε το επιδόρπιο αυτό το 1870, σε ηλικία 24 ετών. Έδωσε σε αυτό το γλυκό του, το όνομα της όμορφης Helene, ηρωίδας στην οπερέτα του Jacques Offenbach «La belle Hélène», που παρουσιάστηκε για πρώτη στις 17 Δεκεμβρίου 1864 στο Théâtre […]
Πένες Alfredo από την Εύα Παρακεντάκη
Είναι και κάποιες συνταγές που θα ήθελα να τις είχα δημιουργήσει εγώ! Οι φίλοι μας οι Ιταλοί όμως με πρόλαβαν και εγώ το μόνο που μπορώ να πω είναι ένα μεγάλο ευχαριστώ στα αδέλφια μας και να τους υποσχεθώ ότι θα το τρώω όλοοοοο το φαΐ μου. Υλικά 1 πακέτο πένες 2 στήθη κοτόπουλου 3 […]
Κολοκυθοτηγανίτες από την Εύα Παρακεντάκη
Κολοκυθοτηγανίτες! Μεζές πεντανόστιμος τον οποίο αγαπάνε μεγάλοι αλλά και μικροί. Σερβίρονται ζεστές από το τηγάνι και ποτέ δεν είναι αρκετές! Υλικά 4 κολοκύθια μεγάλα τριμμένα 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό 150 γρ. φέτα Αλάτι – πιπέρι 2 αυγά 4-5 κ.σ. φρυγανιά Αλεύρι φαρίνα περίπου […]
Παγωτό-πεπόνι με 3 υλικά από την Εύα Παρακεντάκη
Παγωτό πεπόνι με μέλι! Το καλοκαιρινό φρούτο που μπορεί να δημιουργήσει το πιo επιτυχημένο παγωτό είναι ένα! Το πεπόνι! Yλικά 500 γρ. πολτοποιημένο πεπόνι 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 150 γρ. μέλι θυμαρίσιο Για το γαρνίρισμα Μπισκότα κανέλας Εκτέλεση Παίρνουμε το πεπόνι, το πλένουμε εξωτερικά και το κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τις ίνες, όλους τους σπόρους και […]
Φτιάξε οικολογικό πολυκαθαριστικό με άρωμα λεμόνι όπως η Εύα Παρακεντάκη
Πολυκαθαριστικό με άρωμα λεμόνι θα φτιάξουμε σήμερα! Γιατί είμαστε οικολόγοι και μας αρέσει! Τι θα χρειαστείτε: 1 ½ κ. σ. λευκό ξύδι 1 ½ κ. σ. υγρό σαπούνι πιάτων οικολογικό 1 ½ κ. σ. απορρυπαντικό ρούχων (για πλύσιμο στο χέρι) σε σκόνη οικολογική Χυμό από δύο λεμόνια Καυτό νερό Βάζω το απορρυπαντικό ρούχων σ’ ένα […]
Μικρά μυστικά για την τέλεια μαρέγκα από την Εύα Παρακεντάκη
Κάνω πολύ ωραία και πετυχημένη μαρέγκα (Γαλλική). Καταγεγραμμένες μνήμες από τα παιδικά χρόνια. Κάθισα λοιπόν και σκέφτηκα τι είναι αυτό που την κάνει ξεχωριστή, τα μικρά μυστικά που την κάνουν σφιχτή και αφράτη Η τέχνη της μαρέγκας είναι απλή,λίγη λεπτομέρεια θέλει και θα γίνεις και εσύ η βασίλισσα της μαρέγκας! Yλικά 300 γρ. ασπράδι αυγού (περίπου 8 […]
Σαλάτα με βλίτα, βραστά λαχανικά και καύκαλο χαρουπιού από τον Παραδοσιακό Φούρνο Ντουρουντούς
Το καλοκαιράκι μου αρέσουν οι ααλάτες και βέβαια τις φτιάχνω με ότι έχω στο ψυγείο,δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή.Τις καλύτερες θα τις μοιράζομαι μαζί σας. Αυτή λοιπόν είναι από τα hits του καλοκαιριού… Υλικά 1/2 κιλό βλίτα 3 κολοκυθάκια μεσαία 1 ντομάτα πολύ ώριμη 1 ξερό κρεμμύδι 1 πατάτα 1 αγγουράκι Κνωσού 1 πιπεριά πράσινη 4-5 […]
Σάλτσα ντομάτας στο μπουκάλι για το Χειμώνα από την Εύα Παρακεντάκη
Το καλοκαίρι μία από της αγαπημένες μου συνταγές..είναι η σάλτσα ντομάτας..κάνω πάρα πολύ..γεμίζω τον τόπο βαζάκια και μπουκαλάκια..λες και προσπαθώ να κλείσω την μυρωδιά του καλοκαιριού στο βάζο!! Γιατί μία από τις μυρωδιές του Καλοκαιριού είναι αυτή της κατακόκκινης καλογινομένης Ντομάτας!!Σας δίνω την πρώτη συνταγή…που είναι η απλή μορφή της ..ακολουθούν και αρωματισμένες με διάφορα […]
Η σοκολατόπιτα της Εύας Παρακεντάκη!
Αυτή η σοκολατόπιτα είναι απλά κόλαση! Ναι ναι καλά άκουσες! Με ελαιόλαδο και δύο τρία τιπάκια,τρως την πιο νόστιμη σοκολατόπιτα που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Υλικά 1 1/2 φλ. αλεύρι ΓΟΧ 1 1/2 φλ. ζάχαρη 1 1/2 φλ. νερό 1/2 φλ. Ελαιόλαδο 4 κ. σ κακάο 3 κ. σ ξύδι 1 1/2 κ. γ σόδα 100 […]
Μπριάμ με χταπόδι από την Εύα Παρακεντάκη
Αυτό το μπριάμ κάτι μου λέει πως δεν το έχετε δοκιμάσει ξανά. Γεμάτο με όλα τα μυρωδάτα λαχανικά που βρίσκουμε σε αφθονία το καλοκαίρι που απογειώνονται με το χταποδάκι μας. Μην το σκέφτεστε λεπτό. Φτιάξτε το και σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε. Υλικά 3 μελιτζάνες 3 κολοκύθια 3 πατάτες 1 πράσινη πιπεριά 1 πιπεριά Φλωρίνης […]
Σαλάτα με βλίτα από την Εύα Παρακεντάκη
Βλίτα! Το απόλυτο χόρτο του καλοκαιριού! Όπως και να το φάτε, σε όποια παραλλαγή και αν το προτιμάτε είναι σίγουρα μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις μας κάθε καλοκαίρι! Εγώ σήμερα σας προτείνω μια σαλάτα με βλίτα που σχεδόν καθημερινά είναι στο τραπέζι μας τους καλοκαιρινούς μήνες. Yλικά 1/2 κιλό βλίτα 3 κολοκυθάκια μεσαία 2 […]
Ζωμός λαχανικών από την Εύα Παρακεντάκη
Καλοκαίρι!!! Η εποχή που τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται σε αφθονία και δεν λείπουν από κανένα τραπέζι. Κι επειδή όπως λέει και ο σοφός μας λαός “των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν”, ετοιμάζουμε ζωμούς λαχανικών και έχουμε πάντα στην κατάψυξη και στο ψυγείο μας για να νοστιμίσουμε τα φαγητά μας! Η δική μου […]
Γαύρος μαρινάτος από την Εύα Παρακεντάκη
Εγώ σας δίνω την συνταγή για μεζέ λαχταριστό… Εσείς φτιάξτε τον μερακλίδικο γαύρο μαρινάτο, βάλτε μπύρες, παγωμένο κρασί ή ούζο στο τραπέζι, φωνάξτε και 2-3 φίλους και καλή σας όρεξη! Υλικά 1 κιλό γαύρο πολύ ψιλό 100 γρ αλάτι χοντρό 600 ml ξύδι 3 σκ. Σκόρδο Καυτερή πιπεριά Εκτέλεση Προσπαθούμε να βρούμε στην αγορά πολύ […]
Μαμαδίστικος πουρές πατάτας με κοκκινιστό μοσχαράκι από την Εύα Παρακεντάκη
Τι πιο νόστιμο από το μαμαδίστικο φαγάκι; Μαμαδίστικος πουρές πατάτας με κοκκινιστό μοσχαράκι που μυρίζει νοστιμιά, μα πάνω απ’ όλα φροντίδα και αγάπη της μανούλας μας… *Tip Να τις αγαπάτε τις μανούλες σας και να τους το λέτε… Υλικά για το κοκκινιστό μοσχαράκι 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας κιλότο 1 ντοματάκι κονκασέ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας […]
Λουκουμάδες παραλίας εύκολοι από την Εύα Παρακεντάκη
Eδώ παιδιά λέμε μόνο αλήθειες! Μην μου πείτε λοιπόν πως δεν έχετε πάει παραλία κάποια στιγμή και όταν πέρασε κάποιος πλανόδιος που πουλούσε λουκουμάδες δεν λαχταρήσατε έναν; (ίσως και να αγοράσατε). Τέλος λοιπόν στη λιγούρα μιας και από σήμερα θα μπορείτε να έχετε μαζί σας την αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων, κάθε φορά που πηγαίνετε […]
Μπουμπουριστοί χοχλιοί από την Εύα Παρακεντάκη
Όποιος έχει πάει στην Κρήτη έχει σίγουρα δοκιμάσει χοχλιούς μπουμπουριστούς…και αν δεν έχει δοκιμάσει τότε χάνει! Και αν δεν έχετε την Κρήτη στα φετινά σας σχέδια διακοπών δεν πειράζει… Σήμερα σας φέρνω άρωμα και γεύση Κρήτης με μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές του όμορφου νησιού μας. Υλικά 1/2 κιλό Χοχλιοί 40 γρ. αλάτι Πιπέρι […]
Ψάρια πανέ με πατάτες ΣΑΝ τηγανητά από την Εύα Παρακεντάκη
6 φιλέτα λαυράκι ή τσιπούρας 4 πατάτες 1 κ.γ. φρέσκο λεμονοθύμαρο ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ lime ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για την αρωματική κρούστα 1 κ.γ. βασιλικό φρέσκο 1 κ.γ. λεμονοθύμαρο φρέσκο Ξύσμα από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ lime 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους […]
Παγωτό μόνο με τρία υλικά από την Εύα Παρακεντάκη!
Παγωτό η μεγαλύτερη απόλαυση του καλοκαιριού! Η λιχουδιά που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι σε πολλές γεύσεις, με πολλά χρώματα, με πολλές παραλλαγές αλλά με ένα κοινό στοιχείο. Κανείς δεν λέει όχι στο παγωτό! Η δική μου συνταγή για εσάς που θέλετε να απολαύσετε το δικό σας χειροποίητο παγωτό. Εnjoy! Συστατικά για 1 λίτρο παγωτού 400 ml […]
Ατομικά ανάλαφρα Μιλφέιγ από την Εύα Παρακεντάκη
Έμπνευση στιγμής αλλά η νοστιμιά θα κρατήσει για πάντα! YΛΙΚΑ Για τα σφολιατίνια 1 πακέτο στρογγυλά σφολιατίνια 4 κ.σ. ζάχαρη 4 κ.σ. γάλα Για την κρέμα 1200 ml φρέσκο γάλα 12 κουταλιές λευκή ζάχαρη 2 βανιλίνες 10 κουταλιές corn flour 4 κ.σ. βούτυρο Άχνη ζάχαρη Ξύσμα λάιμ Ξύσμα μανταρινιού ή πορτοκαλιου Εκτέλεση Απλώνουμε τα σφολιατίνια […]
Κρητικό Αβοκάντο και συνταγή για mousse chocolate avocado από την Εύα Παρακεντάκη
Από το Μεξικό στην Κρήτη..μεγάλο το ταξίδι, όμως το αβοκάντο βρήκε τόπο να ευδοκιμήσει και να αναπτυχθεί. Τροφή των ιθαγενών κατέκτησε τον κόσμο με τις ευεργετικές του ιδιότητες.Εκτός από την ιστορία του όμως σας έχω και δύο συνταγές με αβοκάντο. Βουτυρόδεντρο το άλλο όνομα του δέντρου με τους θρεπτικούς καρπούς και δεν είναι τυχαίο. Βουτυρένια […]
Ο μουσακάς της Εύας Παρακεντάκη
Είναι μπελαλής, αλλά ποιος θα αρνηθεί ένα καλοψημένο και καλοσχηματισμένο κομμάτι μουσακά!;;; Σας απαντώ με βεβαιότητα…Κανείς! Το μεγάλο του ατού όμως είναι η πολύ πλούσια σάλτσα, η οποία έχει ως βάση της τη σάλτσα μπεσαμέλ, στην οποία προστίθεται τριμμένο κίτρινο τυρί(εγώ βάζω γραβιέρα), κρόκοι αυγών και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Και που να έλεγα στη γιαγιά μου […]
Ψάρι στην ταβέρνα; 4 ενδείξεις φρεσκάδας από την Εύα Παρακεντάκη
Το άλλο μου όνομα είναι γάτα,οπότε όπως καταλαβαίνετε οι ταβέρνες και τα ψαράδικα περνάνε σκληρό έλεγχο όποτε εμφανίζομαι! Που τα έμαθα όλα αυτά; Από τη μαμά μου φυσικά και τον θείο-Σάκη! Η μία ψαρομαγείρισσα και ο άλλος ναυτικός! Κάθε φορά που έπεφτε ψάρι στα χέρια τους ένα μικρό σεμινάριο ξεκινούσε! Eλέγxουμε τη φρεσκάδα ενός ψαριού […]
Φακοσαλάτα με αυγά και δυόσμο από την Εύα Παρακεντάκη
Οι φακές είναι αγάπη! και ο συγκεκριμένος τρόπος θα γίνει λατρεία ακόμη και για αυτούς που δεν τις τρώνε! Φακές σαλάτα με αυγά μέσα σε ντομάτες φρέσκες με τς μυρωδιές του δυόσμου και του ελαιόλαδου να σε μαγεύουν! Yλικά Για το βράσιμο της φακής 1 πακέτο φακές ψιλές 2 δαφνόφυλλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι 1 […]
Μαρμελάδα βερίκοκο από την Εύα Παρακεντάκη
Τα βερίκοκα είναι τα αγαπημένα μου φρούτα,οπότε η μαρμελάδα τους είναι απαραίτητη στο ράφι με τις μαρμελάδες μας. Μου αρέσει άλλωστε να έχω καλεσμένους και να βγάζω πιατάκια με μαρμελάδες και σπιτικό ζεστό ψωμί για πρωινό. Υλικά 1 κιλό βερίκοκα καλογινωμένα 700 γρ. ζάχαρη 1 λοβό βανίλιας ή 2 βανιλίνες ή 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο […]
Κοτόπουλο Μιλανέζα από την Εύα Παρακεντάκη
Κοτόπουλο Μιλανέζα! Ένα από τα πιο ωραία κυριακάτικα φαγητά δίχως αμφιβολία! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε Υλικά 1 κοτόπουλο 4 λίτρα νερό 3 καρότα ½ ματσάκι σέλινο 5 κόκκους πιπεριού 1 κρεμμύδι ξερό 2 δάφνη 1 κ.γ. αλάτι χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι για το ρύζι: 2 φλυτζάνια ρύζι μακρύκοκκο παρμπόιλντ 1,25 lt. ζωμός […]