search-button
cross-out

Η Εύα Παρακεντάκη φτιάχνει αντικριστό, την τελευταία παραγγελία του Γιώργου Καραϊβάζ

Aρνάκι αντικριστό και μοσχομυριστό!
Η Εύα Παρακεντάκη φτιάχνει αντικριστό, την τελευταία παραγγελία του Γιώργου Καραϊβάζ

Ένα μερακλίδικο φαγητό στη μνήμη του μερακλή, Γιώργου Καραϊβάζ! Με φόντο τη Λίμνη Κουρνά, στα όμορφα Χανιά, η αγαπημένη  μαγείρισσα  Εύα Παρακεντάκη με ένα πιάτο σκέτο λουκούμι και την κρητική φιλοξενία τίμησε  τον αγαπημένο συνάδελφο.

Υλικά και εκτέλεση

Το αντικριστό θέλει  αρνί περίπου 1 έτους και αλάτι. Αυτά είναι τα υλικά

Το ζώο τεμαχίζεται στα τέσσερα και βγαίνουν τα λεγόμενα γουλίδια. Βρέχουμε το κρέας με νερό ή κρασί και αγγίζουμε το κρέας,στη συνέχεια τα αλατίζουμε με πολύ αλάτι θαλασσινό και  περνάμε με προσοχή στο κάθε κομμάτι κρέας ένα μυτερό ξύλο από μουριά που δεν καίγεται ή μία πλακέ μεταλική σούβλα.

Σε αναφορές βρίσκουμε ότι στην αρχαιότητα, το ρόλο της σούβλας, έπαιζαν τα δόρατα των πολεμιστών.

Αφού έχουμε έτοιμο περασμένο το κρέας σκάβουμε  ένα λάκκο που βάζουμε  πολλά ξύλα,  έτσι ώστε να δημιουργηθεί μία μεγάλη φωτιά.

Έπειτα βάζουμε περιμετρικά τα ξύλα με το κρέας(σε δύο κουτσούρια ή τσιμεντόλιθους ακουμπάμε τις σούβλες μας ) αλλά έχουμε πάντα κατά νου την ένταση της φωτιάς, την απόσταση του κρέατος και την κατεύθυνση του ανέμου.

Το ψήσιμο του αντικριστού μας παίρνει από 3-4 ώρες και  δεν θέλει συνεχόμενα γυρίσματα Το γυρίζουμε μόνο μία φορά από την μία και μία από την άλλη μεριά.

Το κρέας μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια σε κάρβουνα που σιγοκαίνε, βρίσκεται σε απόσταση από την εστία, έτσι το λίπος δε στάζει πάνω στη φωτιά και δεν ξεροψήνεται, ώστε να αλλοιωθεί.

Όταν σταματήσει να στάζει το κρέας πρέπει να το αποσύρουμε από την αντικριστή φωτιά και να το σερβίρουμε.

Πολύ αλατισμένο το έτρωγαν στο παρελθόν, σχεδόν παστό, αλλά υπήρχε λόγος.

Οι Κρητικοί εκείνοι της εποχής,προσπαθούσαν ενστικτωδώς να αναπληρώσουν τους χαμένους ηλεκτρολύτες από την αυξημένη φυσική δραστηριότητα που είχαν καθημερινά!

Δείτε το video από την εκπομπή “Αλήθειες με τη Ζήνα”

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Videos

Η Όλγα Κεφαλογιάννη για  το διαζύγιο της από τον Μίνω Μάτσα: Αν έχεις δώσει αγάπη και πίστη και έχεις εισπράξει προδοσία και κακία, δεν είναι εύκολο να το διαχειριστείς…
Videos

Η Όλγα Κεφαλογιάννη για το διαζύγιο της από τον Μίνω Μάτσα: Αν έχεις δώσει αγάπη και πίστη και έχεις εισπράξει προδοσία και κακία, δεν είναι εύκολο να το διαχειριστείς…

Παύλος  Χαϊκάλης: Πιστεύω μέσα μου βαθιά πως ο Πέτρος είναι αθώος. Πληρώνει τον χαρακτήρα του. Είχε έπαρση, φώναζε…
Videos

Παύλος Χαϊκάλης: Πιστεύω μέσα μου βαθιά πως ο Πέτρος είναι αθώος. Πληρώνει τον χαρακτήρα του. Είχε έπαρση, φώναζε…

Τροχαίο στην Πάτρα-Ραγίζει καρδιές ο πατέρας του 18χρονου Νίκου: Σε ένα μήνα έκλεινε τα 18, ήθελε να γίνει καπετάνιος… Μισή ώρα προσπαθούσαν να τον επαναφέρουν…
Videos

Τροχαίο στην Πάτρα-Ραγίζει καρδιές ο πατέρας του 18χρονου Νίκου: Σε ένα μήνα έκλεινε τα 18, ήθελε να γίνει καπετάνιος… Μισή ώρα προσπαθούσαν να τον επαναφέρουν…

Μια μοναδική  βραδιά στη μνήμη της αδικοχαμένης Ελένης Τοπαλούδη-Το συγκινητικό μήνυμα πασίγνωστης Ελληνίδας ηθοποιού για την αδικοχαμένη Ελένη
Videos

Μια μοναδική βραδιά στη μνήμη της αδικοχαμένης Ελένης Τοπαλούδη-Το συγκινητικό μήνυμα πασίγνωστης Ελληνίδας ηθοποιού για την αδικοχαμένη Ελένη

Συγκινημένος ο Μάρκος Σεφερλής μίλησε για τον μονάκριβο γιο του: Ο Χάρης έγινε αντράκι τώρα. Είναι πολύ σοβαρό παιδάκι, σεβαστικό και ντροπαλό…
Videos

Συγκινημένος ο Μάρκος Σεφερλής μίλησε για τον μονάκριβο γιο του: Ο Χάρης έγινε αντράκι τώρα. Είναι πολύ σοβαρό παιδάκι, σεβαστικό και ντροπαλό…

Γνωρίστε τον  Λευτέρη Πέτρου που κατέκτησε τη 2η θέση στο MasterChef: Η απώλεια που τον έκανε πιο δυνατό και η ερώτηση  για ένα δικό του άνθρωπο που την έκανε τατουάζ …
Videos

Γνωρίστε τον Λευτέρη Πέτρου που κατέκτησε τη 2η θέση στο MasterChef: Η απώλεια που τον έκανε πιο δυνατό και η ερώτηση για ένα δικό του άνθρωπο που την έκανε τατουάζ …

Latest

Αυτό είναι το πιο δροσερό μέρος στην Ελλάδα – Οι κάτοικοί του δεν έχουν ζήσει ποτέ καύσωνα
Ελλάδα

Αυτό είναι το πιο δροσερό μέρος στην Ελλάδα – Οι κάτοικοί του δεν έχουν ζήσει ποτέ καύσωνα

Μαζί στη ζωή, μαζί και στον θάνατο: Ηλικιωμένο ζευγάρι στα Τρίκαλα πέθανε με λίγες μέρες διαφορά
Ελλάδα

Μαζί στη ζωή, μαζί και στον θάνατο: Ηλικιωμένο ζευγάρι στα Τρίκαλα πέθανε με λίγες μέρες διαφορά

«Ξεχάστε ό,τι νομίζετε πως γνωρίζετε γι’αυτό»: Το Μεξικό της ηθοποιού Δώρας Χρυσικού
Lifestyle news

«Ξεχάστε ό,τι νομίζετε πως γνωρίζετε γι’αυτό»: Το Μεξικό της ηθοποιού Δώρας Χρυσικού

Ειρήνη Μουρτζούκου: Το γέλιο της όταν μπήκε στο περιπολικό για να πάει στην Πάτρα (βίντεο)
Ελλάδα

Ειρήνη Μουρτζούκου: Το γέλιο της όταν μπήκε στο περιπολικό για να πάει στην Πάτρα (βίντεο)

Η Όλγα Κεφαλογιάννη για  το διαζύγιο της από τον Μίνω Μάτσα: Αν έχεις δώσει αγάπη και πίστη και έχεις εισπράξει προδοσία και κακία, δεν είναι εύκολο να το διαχειριστείς…
Videos

Η Όλγα Κεφαλογιάννη για το διαζύγιο της από τον Μίνω Μάτσα: Αν έχεις δώσει αγάπη και πίστη και έχεις εισπράξει προδοσία και κακία, δεν είναι εύκολο να το διαχειριστείς…

Μην μπείτε σε αυτά τα ελληνικά σάιτ – Θα σας γίνει ποινική δίωξη (λίστα)
Ελλάδα

Μην μπείτε σε αυτά τα ελληνικά σάιτ – Θα σας γίνει ποινική δίωξη (λίστα)

Ειρήνη Μουρτζούκου: Ψυχρή, αλύγιστη και αμετανόητη – Όσα έγιναν στην Εισαγγελία Πατρών
Ελλάδα

Ειρήνη Μουρτζούκου: Ψυχρή, αλύγιστη και αμετανόητη – Όσα έγιναν στην Εισαγγελία Πατρών

Σαν σήμερα: Γυναίκες αθλήτριες αγωνίζονται για πρώτη φορά στους σύγχρονους Ολυμπιακούς Αγώνες, στο Λονδίνο
Ελλάδα

Σαν σήμερα: Γυναίκες αθλήτριες αγωνίζονται για πρώτη φορά στους σύγχρονους Ολυμπιακούς Αγώνες, στο Λονδίνο

zinapost.gr