search-button
cross-out

“Η συνταγή της γιαγιάς”: Παραδοσιακές χειρομυλόπιτες από την γιαγιά Ειρήνη

Η αγαπημένη μαγείρισσα της εκπομπής, "Αλήθειες με τη Ζήνα", Εύα Παρακεντάκη, βγαίνει για λίγο από τη φιλόξενη τηλεοπτική κουζίνα της και ταξιδεύει στα πιο όμορφα χωριά της Κρήτης, συναντά τις πιο γλυκές γιαγιάδες και εκείνες μοιράζονται μαζί μας τις συνταγές και τα καλά φυλαγμένα μυστικά τους
“Η συνταγή της γιαγιάς”: Παραδοσιακές χειρομυλόπιτες από την γιαγιά Ειρήνη

Πρώτη στάση η Γαλιά Ηρακλείου. Η Ειρήνη Μακρυδάκη μας ανοίγει την παραδοσιακή κουζίνα της και μας ετοιμάζει παραδοσιακές χειρομυλόπιτες με τον δικό της ιδιαίτερο τρόπο.

Χωριό Γαλιά

Η Γαλιά είναι χωριό της επαρχίας Καινούργιου, στο Δήμο Μοιρών του νομού Ηρακλείου. Βρίσκεται στις βόρειες παρυφές του κάμπου της Μεσσαράς, 5 χλμ. βορειοδυτικά των Μοιρών και 57 χλμ. από το Ηράκλειο. Παράγει λάδι, σιτηρά και οπωροκηπευτικά.

Για το πώς πήρε το όνομα του το χωριό υπάρχουν διάφορες εκδοχές. Εγώ άκουσα από τους ηλικιωμένους κατοίκους δύο και σας τις μεταφέρω και τις δύο στην εκπομπή.

Εκεί λοιπόν ήμουν καλεσμένη της κυρίας Ειρήνης Μακρυδάκη και μου έφτιαξε χειρομυλόπιτες, που το όνομα τους προκύπτει από τον χειρόμυλο που άλεθαν το στάρι. Η κανονική συνταγή δεν είχε καθόλου αλευρι, παρά μόνο αλεσμένο στάρι. Η κυρία Ειρήνη όμως επενέβηκε  η ίδια στη παράδοση που βρήκε από την μαμά της και πρόσθεσε το αλεύρι και τη μαγιά για να γίνουν πιο αφράτες!

Μάλιστα μου έδωσε και την ενναλακτική για τις νέες κοπέλες αν δεν βρουν αλασμένο στάρι να βάλουν αλεύρι ολικής!

Εγώ από την δική μου πλευρά, έμεινα απλά να κοιτώ με δέος την όρεξη για ζωή και για παρέα της κυρίας Ειρήνης. Μάθημα ζωής σε όλα τα επίπεδα οι μεγάλοι άνθρωποι και όπου τους βρίσκεται να τους κάνετε παρέα. Μόνο κερδισμένοι θα βγούμε αν αγκαλιάσουμε τις ρίζες μας και δώσουμε αγάπη στην παράδοση και τις αξίες μας.

Υλικά

  • 1 ποτήρι αλεσμένο στάρι ή αλεύρι ολικής
  • 1 ποτήρι αλεύρι ΓΟΧ
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • Μέλι και πετιμέζι
  • Ένα πιάτο με νερό για τα χέρια

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε χλιαρό νερό τη μαγιά, τη ζάχαρη και αλεύρι. Το αφήνουμε να διπλασιαστεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι. Πλάθουμε και σκεπάζουμε πάλι μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας.

Στη συνέχεια βάζουμε λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά και έχουμε δίπλα μας ένα πιατάκι νερό,βουτάμε τις παλάμες μας και πιάνουμε το ζυμάρι, το ανοίγουμε στο χέρι και το γεμίζουμε με τυρί, κλείνουμε σε μπαλάκι και το πατάμε να γίνει πλακέ. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει το χαρακτηριστικό ροδοψημένο χρώμα. Το νερό το έχουμε για να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας.

Σερβίρουμε σκέτες με μέλι ή με πετιμέζι.

Δείτε το video από την εκπομπή

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Videos

Συγκινεί ο Νίκος Φλωρινιώτης μέσα από το  νοσοκομείο: Αύριο ξεκινάω τη νέα μου θεραπεία. Με τη βοήθεια του Θεού, των γιατρών μου και όλων εσάς ελπίζω σύντομα να είμαι κοντά σας…
Zina's Blog

Συγκινεί ο Νίκος Φλωρινιώτης μέσα από το νοσοκομείο: Αύριο ξεκινάω τη νέα μου θεραπεία. Με τη βοήθεια του Θεού, των γιατρών μου και όλων εσάς ελπίζω σύντομα να είμαι κοντά σας…

Θρίλερ με τον θάνατο της 24χρονης Φαίης – Η μεταφορά του πτώματος της κοπέλας και το παιδί που κυοφορούσε στο επίκεντρο της έρευνας της ΕΛ.ΑΣ.
Zina's Blog

Θρίλερ με τον θάνατο της 24χρονης Φαίης – Η μεταφορά του πτώματος της κοπέλας και το παιδί που κυοφορούσε στο επίκεντρο της έρευνας της ΕΛ.ΑΣ.

Η εξομολόγηση μητέρας για  τη σεξουαλική κακοποίηση του ΑμεΑ παιδιού της σε ειδικό σχολείο:  Τον στριμώξανε στις τουαλέτες του σχολείου και…
Zina's Blog

Η εξομολόγηση μητέρας για τη σεξουαλική κακοποίηση του ΑμεΑ παιδιού της σε ειδικό σχολείο: Τον στριμώξανε στις τουαλέτες του σχολείου και…

Συγκινεί η  40χρονη  που κυοφόρησε το παιδί της αδελφής της που είχε κάνει 23 αποτυχημένες εξωσωματικές: Την ώρα της γέννας, η αδελφή μου μπήκε μέσα, ήταν εκεί και μου κράταγε το χέρι…
Zina's Blog

Συγκινεί η 40χρονη που κυοφόρησε το παιδί της αδελφής της που είχε κάνει 23 αποτυχημένες εξωσωματικές: Την ώρα της γέννας, η αδελφή μου μπήκε μέσα, ήταν εκεί και μου κράταγε το χέρι…

Θρίλερ με το μωρό που κυοφορούσε η 24χρονη Φαίη – Οι έρευνες της ΕΛ.ΑΣ. για την εγκυμοσύνη της
Zina's Blog

Θρίλερ με το μωρό που κυοφορούσε η 24χρονη Φαίη – Οι έρευνες της ΕΛ.ΑΣ. για την εγκυμοσύνη της

Φρικτό τέλος για  39χρονο στη Μύκονο-Τον κάρφωσε ταύρος στην κοιλιά και τον έσερνε στο δρόμο: Έτρεχε πολύ αίμα και γι’ αυτό δεν άντεξε…
Zina's Blog

Φρικτό τέλος για 39χρονο στη Μύκονο-Τον κάρφωσε ταύρος στην κοιλιά και τον έσερνε στο δρόμο: Έτρεχε πολύ αίμα και γι’ αυτό δεν άντεξε…

Latest

zinapost.gr