search-button
cross-out

“Η συνταγή της γιαγιάς”: Παραδοσιακές χειρομυλόπιτες από την γιαγιά Ειρήνη

Η αγαπημένη μαγείρισσα της εκπομπής, "Αλήθειες με τη Ζήνα", Εύα Παρακεντάκη, βγαίνει για λίγο από τη φιλόξενη τηλεοπτική κουζίνα της και ταξιδεύει στα πιο όμορφα χωριά της Κρήτης, συναντά τις πιο γλυκές γιαγιάδες και εκείνες μοιράζονται μαζί μας τις συνταγές και τα καλά φυλαγμένα μυστικά τους
“Η συνταγή της γιαγιάς”: Παραδοσιακές χειρομυλόπιτες από την γιαγιά Ειρήνη

Πρώτη στάση η Γαλιά Ηρακλείου. Η Ειρήνη Μακρυδάκη μας ανοίγει την παραδοσιακή κουζίνα της και μας ετοιμάζει παραδοσιακές χειρομυλόπιτες με τον δικό της ιδιαίτερο τρόπο.

Χωριό Γαλιά

Η Γαλιά είναι χωριό της επαρχίας Καινούργιου, στο Δήμο Μοιρών του νομού Ηρακλείου. Βρίσκεται στις βόρειες παρυφές του κάμπου της Μεσσαράς, 5 χλμ. βορειοδυτικά των Μοιρών και 57 χλμ. από το Ηράκλειο. Παράγει λάδι, σιτηρά και οπωροκηπευτικά.

Για το πώς πήρε το όνομα του το χωριό υπάρχουν διάφορες εκδοχές. Εγώ άκουσα από τους ηλικιωμένους κατοίκους δύο και σας τις μεταφέρω και τις δύο στην εκπομπή.

Εκεί λοιπόν ήμουν καλεσμένη της κυρίας Ειρήνης Μακρυδάκη και μου έφτιαξε χειρομυλόπιτες, που το όνομα τους προκύπτει από τον χειρόμυλο που άλεθαν το στάρι. Η κανονική συνταγή δεν είχε καθόλου αλευρι, παρά μόνο αλεσμένο στάρι. Η κυρία Ειρήνη όμως επενέβηκε  η ίδια στη παράδοση που βρήκε από την μαμά της και πρόσθεσε το αλεύρι και τη μαγιά για να γίνουν πιο αφράτες!

Μάλιστα μου έδωσε και την ενναλακτική για τις νέες κοπέλες αν δεν βρουν αλασμένο στάρι να βάλουν αλεύρι ολικής!

Εγώ από την δική μου πλευρά, έμεινα απλά να κοιτώ με δέος την όρεξη για ζωή και για παρέα της κυρίας Ειρήνης. Μάθημα ζωής σε όλα τα επίπεδα οι μεγάλοι άνθρωποι και όπου τους βρίσκεται να τους κάνετε παρέα. Μόνο κερδισμένοι θα βγούμε αν αγκαλιάσουμε τις ρίζες μας και δώσουμε αγάπη στην παράδοση και τις αξίες μας.

Υλικά

  • 1 ποτήρι αλεσμένο στάρι ή αλεύρι ολικής
  • 1 ποτήρι αλεύρι ΓΟΧ
  • 1 ποτήρι χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • Μέλι και πετιμέζι
  • Ένα πιάτο με νερό για τα χέρια

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε χλιαρό νερό τη μαγιά, τη ζάχαρη και αλεύρι. Το αφήνουμε να διπλασιαστεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι. Πλάθουμε και σκεπάζουμε πάλι μέχρι να διπλασιαστεί το ζυμάρι μας.

Στη συνέχεια βάζουμε λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά και έχουμε δίπλα μας ένα πιατάκι νερό,βουτάμε τις παλάμες μας και πιάνουμε το ζυμάρι, το ανοίγουμε στο χέρι και το γεμίζουμε με τυρί, κλείνουμε σε μπαλάκι και το πατάμε να γίνει πλακέ. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει το χαρακτηριστικό ροδοψημένο χρώμα. Το νερό το έχουμε για να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας.

Σερβίρουμε σκέτες με μέλι ή με πετιμέζι.

Δείτε το video από την εκπομπή

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Videos

Στη φυλακή ο Ρομά που έτρεχε μεθυσμένος και σκότωσε  τον  44χρονο Βαγγέλη: Όταν σκότωσε τον αδελφό μου έτρεχε με 210 χιλιόμετρα…
Videos

Στη φυλακή ο Ρομά που έτρεχε μεθυσμένος και σκότωσε τον 44χρονο Βαγγέλη: Όταν σκότωσε τον αδελφό μου έτρεχε με 210 χιλιόμετρα…

13χρονη κατήγγειλε τον 47χρονο θείο φίλης της πως την βίασε: Είμαι άδικα στη φυλακή. Δεν την έχω αγγίξει… Θα πείραζα το παιδί μου;
Videos

13χρονη κατήγγειλε τον 47χρονο θείο φίλης της πως την βίασε: Είμαι άδικα στη φυλακή. Δεν την έχω αγγίξει… Θα πείραζα το παιδί μου;

Συγκινεί η μητέρα της 51χρονης που δολοφονήθηκε από τον κουμπάρο της: Είμαι 82 χρονών και έχασα το παιδί μου. Ήταν το στήριγμα μου… Χθες μου έφερε φαγητό και μου είπε…
Videos

Συγκινεί η μητέρα της 51χρονης που δολοφονήθηκε από τον κουμπάρο της: Είμαι 82 χρονών και έχασα το παιδί μου. Ήταν το στήριγμα μου… Χθες μου έφερε φαγητό και μου είπε…

Η Όλγα Κεφαλογιάννη για  το διαζύγιο της από τον Μίνω Μάτσα: Αν έχεις δώσει αγάπη και πίστη και έχεις εισπράξει προδοσία και κακία, δεν είναι εύκολο να το διαχειριστείς…
Videos

Η Όλγα Κεφαλογιάννη για το διαζύγιο της από τον Μίνω Μάτσα: Αν έχεις δώσει αγάπη και πίστη και έχεις εισπράξει προδοσία και κακία, δεν είναι εύκολο να το διαχειριστείς…

Παύλος  Χαϊκάλης: Πιστεύω μέσα μου βαθιά πως ο Πέτρος είναι αθώος. Πληρώνει τον χαρακτήρα του. Είχε έπαρση, φώναζε…
Videos

Παύλος Χαϊκάλης: Πιστεύω μέσα μου βαθιά πως ο Πέτρος είναι αθώος. Πληρώνει τον χαρακτήρα του. Είχε έπαρση, φώναζε…

Τροχαίο στην Πάτρα-Ραγίζει καρδιές ο πατέρας του 18χρονου Νίκου: Σε ένα μήνα έκλεινε τα 18, ήθελε να γίνει καπετάνιος… Μισή ώρα προσπαθούσαν να τον επαναφέρουν…
Videos

Τροχαίο στην Πάτρα-Ραγίζει καρδιές ο πατέρας του 18χρονου Νίκου: Σε ένα μήνα έκλεινε τα 18, ήθελε να γίνει καπετάνιος… Μισή ώρα προσπαθούσαν να τον επαναφέρουν…

Latest

Ειρήνη Μουρτζούκου: “Είχε απόλυτη συνείδηση όταν αφαιρούσε την ζωή των παιδιών – Ομολόγησε γιατί ήταν μονόδρομος”
Ελλάδα

Ειρήνη Μουρτζούκου: “Είχε απόλυτη συνείδηση όταν αφαιρούσε την ζωή των παιδιών – Ομολόγησε γιατί ήταν μονόδρομος”

“Να μ’ αγαπάς” – Συνεχίζονται τα γυρίσματα στο Ναύπλιο
ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ

“Να μ’ αγαπάς” – Συνεχίζονται τα γυρίσματα στο Ναύπλιο

Αλέξανδρος Κετίκογλου: Οι μαρτυρίες που ρίχνουν φως στον θάνατο του 21χρονου
Ελλάδα

Αλέξανδρος Κετίκογλου: Οι μαρτυρίες που ρίχνουν φως στον θάνατο του 21χρονου

Σκότωσα κορίτσια έως έξι μηνών, ο Παναγιωτάκης δεν ταιριάζει στο μοτίβο των δολοφονιών: Ο ανατριχιαστικός ισχυρισμός της Μουρτζούκου
Ελλάδα

Σκότωσα κορίτσια έως έξι μηνών, ο Παναγιωτάκης δεν ταιριάζει στο μοτίβο των δολοφονιών: Ο ανατριχιαστικός ισχυρισμός της Μουρτζούκου

«Καταδρομική» στην Πάτρα από κλιμάκιο της ιατροδικαστικής της Αθήνας – Πήρε φακέλους με υποθέσεις από το 2020 – Στο προσκήνιο ο θάνατος της Ειρήνης Λαγούδη
Ελλάδα

«Καταδρομική» στην Πάτρα από κλιμάκιο της ιατροδικαστικής της Αθήνας – Πήρε φακέλους με υποθέσεις από το 2020 – Στο προσκήνιο ο θάνατος της Ειρήνης Λαγούδη

Στη φυλακή ο Ρομά που έτρεχε μεθυσμένος και σκότωσε  τον  44χρονο Βαγγέλη: Όταν σκότωσε τον αδελφό μου έτρεχε με 210 χιλιόμετρα…
Videos

Στη φυλακή ο Ρομά που έτρεχε μεθυσμένος και σκότωσε τον 44χρονο Βαγγέλη: Όταν σκότωσε τον αδελφό μου έτρεχε με 210 χιλιόμετρα…

Ειρήνη Μουρτζούκου: «Για τον θάνατο του Παναγιωτάκη δεν φταίω εγώ, ευθύνεται η μητέρα του» – Το απολογητικό υπόμνημα που κατέθεσε
Ελλάδα

Ειρήνη Μουρτζούκου: «Για τον θάνατο του Παναγιωτάκη δεν φταίω εγώ, ευθύνεται η μητέρα του» – Το απολογητικό υπόμνημα που κατέθεσε

Έτσι έμαθε η “Πέπη” από τα “Εγκλήματα” για τον θάνατο της Καίτης Κωνσταντίνου
Lifestyle

Έτσι έμαθε η “Πέπη” από τα “Εγκλήματα” για τον θάνατο της Καίτης Κωνσταντίνου

zinapost.gr