Το Χανιώτικο μπουρέκι της Εύας Παρακεντάκη!

Υλικά

• 3 μεγάλες πατάτες
• 3 μεγάλα κολοκύθια
• 3 ντομάτες
• 1 μάτσο δυόσμο φρέσκο
• 500 γρ. ξινομυζήθρα
• 4 κ.σ. γραβιέρα
• ½ φλ ελαιόλαδο
• Πιπέρι
• 1 κ.σ. στάκα ή βούτυρο
• 6 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 2 κ.σ. άσπρο και μαύρο σουσάμι
• 6 κ.σ. Αλεύρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε στο μαντολίνο πού λεπτές κάθετες φέτες τα κολοκύθια μας. Τ’αλατίζουμε και τα βάζουμε στο σουρωτήρι. Καθαρίζουμε και περνάμε τις πατάτες και αυτές στο μαντολίνο, αν δεν έχουμε μαντολίνο τις κόβουμε πολύ λεπτές σαν τσιπς. Περνάμε την ντομάτα στον τρίφτη και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο. Περνάμε τα κολοκυθάκια από το αλεύρι και σε ένα πυρέξ 30×20 περίπου βάζουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο μας.  Πασπαλίζουμε τη μισή φρυγανιά και βάζουμε λευκό σουσάμι. Ξεκινάμε να στρώνουμε τις πατάτες πασπαλίζουμε με ξινομυζήθρα, βάζουμε ντομάτα, και ψιλοκομμένο δυόσμο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξεκινάμε την δεύτερη στρώση που είναι τα κολοκυθάκια. Απλώνουμε κολοκυθάκια , πασπαλίζουμε με ξινομυζήθρα, βάζουμε ντομάτα, και ψιλοκομμένο δυόσμο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε μέχρι να κάνουμε  τρεις στρώσεις. Τελειώνουμε πάνω-πάνω με ντομάτα, ξινομυζήθρα και δυόσμο. Χτυπάμε δύο αυγά με γάλα και πιπέρι και περιχύνουμε. Πασπαλίζουμε γραβιέρα, βάζουμε την υπόλοιπη φρυγανιά και μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε στους 190 για μία ώρα περίπου.

Δείτε την συνταγή από την εκπομπή “Αλήθειες με τη Ζήνα”

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.