Κεφτεδάκια με παρμεζάνα και σάλτσα ντομάτας χωρίς τηγάνι από τον Ηλία Μαμαλάκη
Χρόνος προετοιμασίας : 25m
Χρόνος ψησίματος : 45m
Έτοιμο σε : 1:10 h
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα
Ποιος αντιστέκεται σε αυτές τις μικρές, τρυφερές κρεατομπαλίτσες που βράσανε σε αρωματική σάλτσα ντομάτας; Παρέα με πιλάφι, ζυμαρικά, πατάτες τηγανητές ή όποια άλλη γαρνιτούρα επιλέξετε να τα συνοδεύσετε στο τραπέζι, δεν παίζονται!
Για τα κεφτεδάκια
400γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ
2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
200γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
½ λίτρο χυμό ντομάτας
1 κουτ. σούπας πελτέ
1 κρεμμύδι μέτριο, τριμμένο στον τρίφτη
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλο τον κιμά μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι και ζυμώνετε καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα το δυόσμο, την παρμεζάνα και μπόλικο πιπέρι. Τα ζυμώνετε όλα καλά μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές και το φυλάτε στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα.
Βήμα 2
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ρίχνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε απαλά το κρεμμυδάκι μέχρι να μυρίσει ωραία και να γυαλίσει. Ρίχνετε μέσα το φρέσκο χυμό ντομάτας και τον πελτέ. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί και αφήνετε την ντομάτα να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου.
Βήμα 3
Προσθέτετε την κανέλα και την πάπρικα και αλατοπιπερώνετε. Βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθετε μπαλάκια μεγέθους μικρού καρυδιού. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα και την ανακινείτε. Μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και διατηρείτε το φαγητό σε χαμηλό βρασμό τουλάχιστον για μισή ώρα ή μέχρι τα κεφτεδάκια σας να γίνουν τρυφερά. Τα σερβίρετε ζεστά.
Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.
