Κεφτέδες με κάπαρη Άνδρου και μελιτζάνα

Υλικά για 20 τεμάχια

1 μελιτζάνα

300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί

50 γρ. νερό για το μούλιασμα του ψωμιού

400 γρ. ανάμεικτος κιμάς

4 κ.σ. μαϊντανός

4 κ.σ. δυόσμος

100 γρ. αλεύρι

2 σκελίδες σκόρδο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 αβγό

5 κ.σ. κάπαρη Άνδρου, ξαλμυρισμένη

4 κ.σ. τριμμένη γραβιέρα

ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

Για το σερβίρισμα

δεντρολίβανο

φέτες λεμονιού

Δείτε όλη τη συνταγή