Κοκκινιστός τραχανάς με κοπανιστή Τήνου

Υλικά για 4 μερίδες: –

250 γρ. ξινός τραχανάς

1200 ml νερό

60 ml ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 πατάτα

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

1 σκελίδα σκόρδο

2 ντομάτες κονκασέ

1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη

1 κ.γ. ανθός αλατιού

1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.σ. κοπανιστή Τήνου + επιπλέον για το σερβίρισμα

Δείτε τη συνταγή