Κοτόπουλο με μελιτζάνες και τυρί «Αριστοτέλειον»

Υλικά

800 γρ στήθος κοτόπουλου

1/4 κούπας αλεύρι γοχ

1 μεγάλη μελιτζάνα

2 κσ ελαιόλαδο + επιπλέον για το κοτόπουλο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

800 γρ κονσέρβα ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες

1 κγ ξερή ρίγανη

1/4 κγ μπούκοβο καυτερό

1/2 κούπα φύλλα βασιλικού

1 κούπα τυρί Αριστοτέλειον

1/2 κούπα τριμμένο κασέρι

1/2 κγ ανθός αλατιού

1/8 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίσμα

φρέσκος βασιλικός
Δείτε την συνταγή