Μελιτζανόπιτα χουνκιάρ με γραβιέρα

Υλικά για 8-10 μερίδες

Για τη γέμιση:

6 μελιτζάνες φλάσκες

2 κρεμμύδια

1/2 ματσάκι μαϊντανός

30 γρ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το χυλό:

4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.σ. βούτυρο

500 ml φρέσκο γάλα

250 γρ. γραβέρας Φωκίδας, τριμμένη

2 κρόκοι

Για το ταψί: 

Ελαιόλαδο

Σουσάμι για τη βάση και την επιφάνεια

Δείτε το video