Μπιφτέκια κοτόπουλο με πουρέ γλυκοπατάτας

1 κιλό κιμά κοτόπουλο

2 κρεμμύδια λευκά

2 κ.τ.σ βούτυρο

2 αυγά

5 κ.τ.σ φρυγανιά τριμμένη

2 κ.τ.σ μουστάρδα

100γρ παρμεζάνα τριμμένη

Ελαιόλαδο

Άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρεικά)

Αλάτι, πιπέρι

3-4 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια  3 εκατοστών το κάθε ένα 50ml χυμό πορτοκάλι

2 κ.τ.σ βούτυρο

30 ml σιρόπι σφενδάμου

2 κ.τ.σ τζίντζερ (χυμό)