Ντοματοελιόψωμο με θυμάρι Σάμου

Υλικά για τη ζύμη

300 γρ. χωριάτικο κίτρινο αλεύρι (και λίγο επιπλέον για το πλάσιμο)

400 γρ. αλεύρι σκληρό

400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

1 κ.σ. μέλι

20 γρ. φρέσκια μαγιά

1 κ.γ. αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

350 ml χλιαρό νερό για τη γέμιση

2 κρεμμύδια

150 γρ. ντοματίνια

50 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι

2 κ.σ. πελτές ντομάτας

4 κλωναράκια θυμάρι Σάμου

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μέλι

1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

για το σερβίρισμα ελαιόλαδο

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή στο video