Παγωτό τιραμισού στο σπίτι, χωρίς παγωτομηχανή

Υλικά
Για 6-8 άτομα | Προετοιμασία: 20 λεπτά | Αναμονή: 5-6 ώρες

• 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 250 gr mascarpone σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 gr)
• 80 ml δυνατό espresso, κρύο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 10-12 σαβαγιάρ
• 2 κ.σ. άγλυκο κακάο
• 1-2 κ.σ. λικέρ καφέ ή κρασί Marsala (προαιρετικά)

Διαδικασία

Ετοιμάζουμε τον espresso και τον αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί απαλή σαντιγί. Δεν θέλουμε πολύ σφιχτή υφή. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το mascarpone, το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί λείο και κρεμώδες μείγμα.

Προσθέτουμε τον κρύο espresso και το λικέρ καφέ (ή το κρασί Marsala) και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί με μαρίζ ώστε να διατηρηθεί ο αέρας του μείγματος.

Σπάμε τα σαβαγιάρ σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο παγωτό. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή ανοξείδωτο δοχείο, καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπά απευθείας πάνω στο παγωτό και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες.

Για ακόμα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, ανακατεύουμε 1-2 φορές μέσα στις πρώτες 3 ώρες παγώματος. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με άγλυκο κακάο.

cantina