Πιπεριές γεμιστές με κιμά και ελαιόλαδο Φοινικίου

Υλικά για 4 μερίδες:

8 μέτριες κόκκινες πιπεριές φλάσκες

400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

1 κούπα ρύζι Καρολίνα

1 ξερό κρεμμύδι

2 καρότα

250 γρ. σάλτσα ντομάτας

3/4 κούπας ελαιόλαδο

1/2 κούπας μαϊντανό

1/2 κούπας δυόσμο

2 κούπες νερό

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

1 κ.γ. ζάχαρη

1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα

Δείτε το video