Τσακώνικες μελιτζάνες Λεωνιδίου με κιμά και σάλτσα ντομάτας

Υλικά

Υλικά για 25 τεμάχια

4-5 τσακώνικες μελιτζάνες Λεωνιδίου

Για τη γέμιση

600 γρ. κιμάς (μισός χοιρινός – μισός μοσχάρι)

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 πιπεριά κόκκινη

1/2 ματσάκι μαϊντανός

1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 κ.γ. κύμινο σκόνη

3 κ.σ δυόσμος φρέσκος

1 κ.γ. ανθός αλατιού

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

1-2 κ.σ. βούτυρο

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

1 κ.σ. πελτές πιπεριάς

1 κούπα νερό ζεστό

1/2 κ.γ. ανθός αλατιού

1 κ.γ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σύνθεση

φέτες ντομάτας

Για το σερβίρισμα

στραγγιστό γιαούρτι

μαϊντανός ψιλοκομμένος

ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε το video