search-button
cross-out

Χταπόδι κοκκινιστό με μακαρόνια

Είναι κάποια φαγητά που οι μανάδες τα κατέχουν καλύτερα, είναι μάλλον “περασμένα” στο DNA τους να τα φτιάχνουν ή είναι στο δικό μας να τρώμε από εκείνες.
Χταπόδι κοκκινιστό με μακαρόνια

Σαν να λέμε μουσακάς, σουτζουκάκια, γεμιστά… Αυτά είναι φαγητά που τα περιμένεις από μια μάνα, ειδικά Ελληνίδα. Το χταπόδι με τα μακαρόνια ανήκει στην κατηγορία “μαμαδίστικα” φαγητά. Ωστόσο δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε. Μπορείτε να πάρετε φρέσκο χταπόδι και να σας βοηθήσει ο ψαράς στο καθάρισμά του ή ένα κατεψυγμένο που δεν έχετε και πολλά να κάνετε μιας και τα βασικά-”δύσκολα” του καθαρίσματος έχουν ήδη γίνει. Άρα, τί σας μένει… να φτιάξετε μια πηχτή νόστιμη σαλτσούλα για να μαγειρέψετε το θαλασσινό σας και να βαλετε ό,τι ζυμαρικό θέλετε μαζί. Φτιάξετε το χταπόδι με το κλασικό κοφτό μακαρονάκι, με πένες ή με σπαγγέτι. ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο ενός περίπου κιλού (καθαρό βάρος) 200 ml κόκκινο κρασί (για το πρώτο βράσιμο του χταποδιού) 100 ml ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200 ml κόκκινο κρασί (για το μαγείρεμα) 2-3 ντομάτες πολτοποιημένες ή ένα φλιτζάνι ντοματάκια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά της σούπας πελτές 1 ξύλο κανέλας 1 φύλλο δάφνης αλάτι, πιπέρι 300 γρ. σπαγγέτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το χταπόδι και το καθαρίζετε. Κόβετε με κοφτερό μαχαίρι την κουκούλα, αφαιρείτε το “δόντι”, αυτό το σκληρό σημείο που βρίσκεται στη συμβολή των πλοκαμιών και ξεπλένετε καλά. Βάζετε το χταπόδι σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα, ρίχνετε και το κρασί και το αφήνετε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά περίπου. Για να είστε σίγουροι αν είναι έτοιμο τρυπήστε το χταπόδι με πιρούνι, αν είναι μαλακό τότε έχει μαγειρευτεί μια χαρά. Βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατάτε το ζουμί που έχει βγάλει σε ένα μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα αδειάζετε το λάδι, το αφήνετε να ζεσταθεί και προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγγαρίζετε για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το χταπόδι αφού πρώτα το έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύετε καλά, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τον πελτέ, την ψιλοκομμένη ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, πιπέρι και λίγο αλάτι. Προσέξτε μην το παρακάνετε με το αλάτι, κανονικά το χταπόδι δεν χρειάζεται αλάτι βάζουμε λίγο μόνο όταν το μαγειρεύουμε με μακαρόνια ή ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε στο φαγητο το ζουμί από το χταπόδι, δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν 10-12 λεπτά. Αν δείτε ότι η σάλτσα αρχίζει να στεγνώνει ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να βράσουν σωστά τα μακαρόνια. Τρώτε το φαγητό όσο είναι ζεστό, ταιριάζει τέλεια με ένα ωραίο κόκκινο κρασί.

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.

Cooking

Latest

Πηγή Δεβετζή: Παράγοντας του αθλητισμού με παρενόχλησε – «Κατέβασε το παντελόνι του και με έριξε στον καναπέ»
Lifestyle news

Πηγή Δεβετζή: Παράγοντας του αθλητισμού με παρενόχλησε – «Κατέβασε το παντελόνι του και με έριξε στον καναπέ»

Ρόδος – Μητέρα 40χρονου δράστη και αυτόχειρα: «Το παιδί μου είναι καλό παιδί, είναι ψυχούλα, την αγαπούσε πολύ»
Videos

Ρόδος – Μητέρα 40χρονου δράστη και αυτόχειρα: «Το παιδί μου είναι καλό παιδί, είναι ψυχούλα, την αγαπούσε πολύ»

Θρήνος στη Σπάρτη: Νεκρή σε τροχαίο η 22χρονη Σέβη  την ώρα που πήγαινε στο μνήμα της μητέρας της
Ελλάδα

Θρήνος στη Σπάρτη: Νεκρή σε τροχαίο η 22χρονη Σέβη την ώρα που πήγαινε στο μνήμα της μητέρας της

Παντρεύονται η  Βασιλική Μιλλούση και ο Λευτέρης Πετρούνιας
Lifestyle news

Παντρεύονται η Βασιλική Μιλλούση και ο Λευτέρης Πετρούνιας

Λιολιώ Κολυπέρα: Το τελευταίο αντίο στην πρόεδρο του Συλλόγου «Άλμα Ζωής» Αχαΐας – Tι ζήτησε η οικογένεια να φοράνε όλοι
Ελλάδα

Λιολιώ Κολυπέρα: Το τελευταίο αντίο στην πρόεδρο του Συλλόγου «Άλμα Ζωής» Αχαΐας – Tι ζήτησε η οικογένεια να φοράνε όλοι

Γλυκά Νερά – Ο αδερφός  του Μπάμπη Αναγνωστόπουλου σπάει τη σιωπή του: «Δεν έχω καμία σχέση με τη δολοφονία της Καρολάιν»
Ελλάδα

Γλυκά Νερά – Ο αδερφός του Μπάμπη Αναγνωστόπουλου σπάει τη σιωπή του: «Δεν έχω καμία σχέση με τη δολοφονία της Καρολάιν»

Ρόδος: Η αδερφή της Δώρας την αποχαιρετά – «Δεν θα αλλάξω καμία στιγμή μαζί σου»
Ελλάδα

Ρόδος: Η αδερφή της Δώρας την αποχαιρετά – «Δεν θα αλλάξω καμία στιγμή μαζί σου»

Ρόδος: Ο 40χρονος είχε δικογραφίες σε βάρος του για απειλές και βία σε βάρος συντρόφων του
Ελλάδα

Ρόδος: Ο 40χρονος είχε δικογραφίες σε βάρος του για απειλές και βία σε βάρος συντρόφων του

zinapost.gr