Τα πετυχαίνω όμως και όταν τα βγάζω σε τραπέζια (ζεστά και φρεσκοαυγοκομένα) γίνονται οι πρωταγωνιστές!
Δοκιμάστε τα και δεν θα χάσετε!
θα χρειαστούμε
1 κιλό κιμά 1/2 μοσχαρίσιο 1/2 χοιρινό
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
2 ντομάτες φρέσκιες
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
2 κολοκυθάκια τριμμένα
αλάτι-πιπέρι
1/2 κιλό αμπελόφυλλα
1 κ.σ βούτυρο γάλακτος
Αυγολέμονο
3 αυγά
2 λεμόνια (ανάλογα τα γούστα σας)
Ζεματίζουμε το φύλλο (ένα λεπτό σε βραστό νερό).Τους ρίχνουμε νερό παγωμένο από τη βρύση για να μη λιώσουν.
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά και περνάμε την ντομάτα και το κολοκυθάκια από τον τρίφτη. Και πλάθουμε το μείγμα.
Πιάνουμε ένα φύλλο στο χέρι μας και βάζουμε στην μέση ακριβώς που είναι το κοτσάνι μία μικρή ποσότητα,τυλίγουμε σε σχήμα φακέλου και ρολάρουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο λάδι και τα πιο ταλαιπωρημένα φύλλα μας για να καλύψουμε τον πάτο. Τους τοποθετούμε κυκλικά και στο τέλος τους πλακώνουμε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουν. Έχουμε ζεστό ζωμό από λαχανικά ή από κρέας ή κύβο αραιωμένο σε νερό και ρίχνουμε εώς ότου να καλύψουμε τοα ντολμαδάκια.Βάζουμε μία καλή κουταλιά βούτυρο γάλακτος πάνω στο πιάτο, σκεπάζουμε και ψήνουμε 45-60 λεπτά.
Όταν ετοιμαστούν βγάζουμε το πιάτο, χτυπάμε το αυγολέμονο και πριν το ρίξουμε στη κατσαρόλα μας,του βάζουμε ζεστό ζουμάκι,σιγά-σιγά από την κατσαρόλα,περίπου 3 κουτάλες τις σούπας έτσι ώστε να εξισορροπήσουμε την θερμοκρασία του αυγού και να μην μας κόψει.
Περιχύνουμε τους ντολμάδες μας με το αυγολέμονο και αφήνουμε πάνω στη φωτιά άλλο ένα λεπτά.
