Κιμαδόπιτα με κιμά κοτόπουλο και πατσαβουρόφυλλο από τον Λάμπρο Βακιάρο

Δείτε την συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου στην εκπομπή “Στη Φωλιά των Κου Κου”

Υλικά

• 1 συσκευασία πατσαβουρόφυλλο χωριάτικο
• 700 γρ. κιμά από μπούτι κοτόπουλο
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο καρότο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
• 400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 1/2 φλ. γλυκό ή λευκό κρασί
• 1 φλ. σάλτσα τομάτας
• 1/2 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών
• 3 μεσαία αυγά
• 300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη