Βαρβάρα ή Ασουρές από την Εύα Παρακεντάκη
H Βαρβάρα είναι ένα από τα Θρησκευτικά γλυκά που φτιάχνουμε παραμονή της Αγίας Βαρβάρας.
Το βάζουμε σε μπολάκια και το μοιράζουμε στην γειτονιά για να έχουν υγεία τα παιδιά μας…
Και με τέτοια υλικά πως να μην έχουν; Στάρι σταφίδες…ταχίνι…ξερά σύκα…δαμάσκηνα…χουρμάδες…καρύδια..κουκουνάρια..και πολύ κανέλα!
Υλικά
500 γραμ. αποφλοιωμένο σιτάρι
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
5 ξερά δαμάσκηνα
10 σύκα ξερά
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
10 χουρμάδες
200 γραμ. καρύδια χονδροκομμένα
κανέλα
1 βάζο ταχίνι
2 κ.σ κουκουνάρια
Εκτέλεση
Πλένουμε και μουσκεύουμε το σιτάρι την προπαραμονή της αγίας.
Την παραμονή της γιορτής βράζουμε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσει.
Βγάζουμε το σιτάρι αφήνουμε μέσα στη κατσαρόλα το ζουμί του και πολτοποιούμε το περισσότερο σιτάρι,έπειτα το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
Με την παρακάτω σειρά …
Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συχνά, ώστε να χυλώσει τέλεια.
Όταν έχουν χυλώσει , προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Όταν λιώσει και η ζάχαρη, αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι τα δαμάσκηνα τους χουρμάδες και τα κουκουνάρια.
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε μπολάκια.
Στολίζουμε το μπολάκι μας, βάζοντας από πάνω λίγα κουκουνάρια, ένα χουρμά και ένα δαμάσκηνο.
Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.
