Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ρύζι και κολοκυθάκια από την Εύα Παρακεντάκη (Video)

Για τον κιμά

• 1 κιλό κιμά ανάμεικτο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη
• 1 αυγό
• 1 σφηνάκι ξίδι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1 κ.σ. δυόσμο ξερό
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• αλεύρι για το ρολάρισμα

Για τη σάλτσα

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ντοματάκι κονκασέ
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 κρεμμύδι στον τρίφτη
• 1 δαφνόφυλλο
• αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε ένα-δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το δεφνόφυλλο. Βράζουμε τη σάλτσα μας περίπου 10 λεπτά

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα τα υλικά και τα πλάθουμε με τον κιμά. Δημιουργούμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα. Όταν ολοκληρωθεί το πλάσιμο των κεφτέδων, τους βουτάμε στην σάλτσα και τους αφήνουμε να για 20 λεπτάκια να ψηθούν. Σερβίρουμε με ρύζι και μικρά τηγανητά κολοκυθάκια.

Δείτε όλη τη συνταγή στο video από την εκπομπή Αλήθειες με τη Ζήνα.