search-button
cross-out

Μουσταλευριά και “κόψιμο του μούστου” 2 in 1!

Η πιο αγαπημένη φθινοπωρινή συνταγή...
Μουσταλευριά και “κόψιμο του μούστου” 2 in 1!

Υλικά

  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 10 φλυτζάνια μούστο
  • 1 κούπα σουσάμι καβουρδισμένο και λιωμένο στο γουδί
  • 3 ξύλα κανέλας
  • 5 φύλλα αρμπαρόριζας
  • Για γαρνίρισμα, σουσάμι , και κανέλα σκόνη.

Δύο είναι οι περιπτώσεις

Η μία είναι να βρείτε μούστο κομμένο οπότε ξεχνάτε την παρακάτω διαδικασία και περνάτε αμέσως στην διαδικασία της μουσταλευριάς.

Και η άλλη είναι να βρείτε μούστο και να πρέπει να τον καθαρίσετε

Κομμένο λέμε τον μούστο που έχουμε επεξεργαστεί με  στάχτη από ξύλα. Ο λόγος που κάνουμε αυτή τη διαδικασία είναι για να   φύγουν τα ξένα σώματα και να απολυμάνουμε τον μούστο, που καταλήγει να είναι ένα διαυγές και καθαρό υγρό.

Ας κόψουμε λοιπόν τον μούστο μας :

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μούστο που από πριν έχουμε διαλύσει τη στάχτη (περίπου 1 κ.σ της σούπας στην κατσαρόλα).
Μόλις αρχίσει να φουσκώνει αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό. Όσο βγάζει αφρό εμείς αφαιρούμε. Αφού σταματήσει να αφρίζει,απομακρύνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να κατασταλάξει για 24 ώρες τουλάχιστον. Κάθε 6 ώρες αλλάζουμε κατσαρόλα στο μούστο. Με αυτό τον τρόπο ελαττώνουμε στο ελάχιστο το ίζημα(μούργα).
Τέλος περνάμε το μούστο μας από μία πολύ  λεπτή σήτα  με ένα τουλπάνι.Έτοιμος για να γίνει μουσταλευριά ή για να παραμείνει σε μπουκάλια στην κατάψυξη για 6 μήνες τουλάχιστον.

Τοποθετούμε τον μούστο στην κατσαρόλα.Κρατάμε μία ποσότητα για να διαλύσουμε το αλεύρι μας .Βάζουμε τον μούστο να βράσει και ρίχνουμε την κανέλα και  αρμπαρόριζα . Διαλύουμε το αλεύρι στο μούστο που κρατήσαμε. Λίγο πριν πάρει βράση ο μούστος μας αδειάζουμε το χυλό με το αλεύρι.Τον περνάμε από σουρωτήρι τον χυλό έτσι ώστε να κρατήσουμε έξω τους σβόλους που πιθανότατα να έχουν δημιουργηθεί από το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα .
Χαμηλώνουμε  τη φωτιά μας και  περιμένουμε να πήξει.Δεν κουνάμε πάνω από την κατσαρόλα.Είμαστε όλη την ώρα εκεί και ανακατεύουμε συνεχώς.Περίπου σαρανταπέντε λεπτά στην δόση που σας έδωσα. Σε ένα βρεγμένο πιατάκι τοποθετούμε μία κουταλιά μουσταλευριάς και  δημιουργούμε ένα  δρόμο με το κουτάλι.Αν αυτός ο δρόμος παραμείνει ανοιχτός τότε η μουσταλευριά μας είναι έτοιμη. Αφαιρούμε  την κανέλα και την αρμπαρόριζα ,ρίχνουμε το λιωμένο σουσάμι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε σε μπολ πασπαλίζουμε με κανέλα,καρύδια και καβουρδισμένο σουσάμι

Τips :

Τα κρασοστάφυλα κάνουν καλύτερο μούστο

Καλό θα είναι ο μούστος να περιλαμβάνει και άσπρα και κόκκινα σταφύλια.

Η γιαγιά μου  έβαζε και καβουρδισμένα αμύγδαλα!

Eva’s cooking

Latest

Οικογένεια Κουλουβάτου: Η ανείπωτη τραγωδία μιας αστικής φαμίλιας
Ελλάδα

Οικογένεια Κουλουβάτου: Η ανείπωτη τραγωδία μιας αστικής φαμίλιας

Στο εδώλιο για τo απίστευτο φονικό του πρώην συντρόφου της-Τον μαχαίρωνε και μαχαίρωσε και τον τότε σύντροφο της που προσπαθούσε να την εμποδίσει
Ελλάδα

Στο εδώλιο για τo απίστευτο φονικό του πρώην συντρόφου της-Τον μαχαίρωνε και μαχαίρωσε και τον τότε σύντροφο της που προσπαθούσε να την εμποδίσει

Aυτό είναι το νέο πρόσωπο που έρχεται στις “Άγριες Μέλισσες” και φέρνει τα πάνω κάτω
Uncategorized

Aυτό είναι το νέο πρόσωπο που έρχεται στις “Άγριες Μέλισσες” και φέρνει τα πάνω κάτω

Έγκλημα Λουτράκι: Ξεσπά η κόρη της Φωτεινής-Δε με αγγίζει τίποτε από αυτά που διαβάζω και αλήθεια…
Ελλάδα

Έγκλημα Λουτράκι: Ξεσπά η κόρη της Φωτεινής-Δε με αγγίζει τίποτε από αυτά που διαβάζω και αλήθεια…

Ο “Εκατομμυριούχος” επιστρέφει από τη νέα χρονιά στην τηλεόραση-Όλες οι λεπτομέρειες
Media news

Ο “Εκατομμυριούχος” επιστρέφει από τη νέα χρονιά στην τηλεόραση-Όλες οι λεπτομέρειες

Τραγωδία στα Τρίκαλα: Σοκάρουν τα ποιήματα της 22χρονης Μαρίας – Γεμάτα θάνατο και αυτοκτονικές τάσεις
Uncategorized

Τραγωδία στα Τρίκαλα: Σοκάρουν τα ποιήματα της 22χρονης Μαρίας – Γεμάτα θάνατο και αυτοκτονικές τάσεις

Κορωνοϊός: Στα 438 τα νέα κρούσματα – 85 διασωληνωμένοι -11 θάνατοι
Ελλάδα

Κορωνοϊός: Στα 438 τα νέα κρούσματα – 85 διασωληνωμένοι -11 θάνατοι

Συγκλονίζει η αρραβωνιαστικιά του 31χρονου ψυκτικού που δολοφόνησε 63χρονη: Ήταν μια κακιά στιγμή που ανέτρεψε τη ζωή μας
Videos

Συγκλονίζει η αρραβωνιαστικιά του 31χρονου ψυκτικού που δολοφόνησε 63χρονη: Ήταν μια κακιά στιγμή που ανέτρεψε τη ζωή μας

zinapost.gr