Πένες με μελιτζάνες και μοτσαρέλα στο χαρτί από την Ελένη Ψυχούλη

Μερίδες : 5

Χρόνος προετοιμασίας : 30m

Χρόνος ψησίματος : 20m

Έτοιμο σε : 60m

Η μακαρονάδα είναι ένα φαγητό που όταν έχεις τραπέζι σε θέλει μέσα στην κουζίνα μέχρι τη τελευταία στιγμή. Η pasta στο χαρτί σου λύνει τα χέρια, γιατί μπορείς να την ετοιμάσεις από πριν και απλά να την κρατήσεις ζεστή στο φούρνο μέχρι να έρθουν οι καλεσμένοι σου. Δεν λασπώνει και όσο μένει, οι μυρωδιές των υλικών «γνωρίζονται» καλύτερα μεταξύ τους.

1 πακέτο πένες

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κονσέρβα κονκασέ

15 ντοματίνια

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

2 μελιτζάνες μέτριες, σε κυβάκια

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο, μικρό ή μια κουτ. γλυκού ξερό

¾ φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη

2 μπάλες μοτσαρέλα, σε κυβάκια

αλάτι, πιπέρι

χαρτί για ψήσιμο στο φούρνο

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC.

Βήμα 2

Βράζετε τις πένες στο μισό ακριβώς χρόνο απ’ όσο λέει το πακέτο. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε με 3 κουταλιές ελαιόλαδο το κονκασέ, το σκόρδο, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και ύστερα ρίχνετε και τα ντοματίνια. Τα φέρνετε μια δυo βόλτες, προσθέτετε το βασιλικό και κατεβάζετε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Βήμα 3

Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε τα κυβάκια της μελιτζάνας με 4 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο αλατάκι, ανακατεύοντας συνεχώς σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Παίρνετε μια γάστρα ή οποιοδήποτε σκεύος για το φούρνο που να είναι σχετικά στενό και βαθύ, όπως, ας πούμε το κεραμικό που ψήνετε το σουφλέ. Το ντύνετε με δύο στρώσεις χαρτί για το φούρνο, αφήνοντας να προεξέχει ένα μεγάλο κομμάτι που θα χρησιμέψει σαν καπάκι.

Βήμα 5

Βάζετε μέσα τις πένες, τα τυριά, τη σάλτσα, τις μελιτζάνες και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύετε απαλά και κλείνετε καλά την επιφάνεια με το χαρτί που περισσεύει. Αν το σκεύος έχει καπάκι, το καπακώνετε. Διαφορετικά, δεν πειράζει. Το χαρτί είναι από μόνο του αρκετό. Ψήνετε το φαγητό για 20 λεπτά και το σερβίρετε ζεστό.

Διαβάστε ακόμα στο ENTERTV.GR:

Δείτε την sexy selfie της Μαριάντας Πιερίδη στο μπάνιο της!

Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.