συνταγή
Πορτοκαλόπιτα
Στη νέα εκπομπή της ΕΡΤ, με τίτλο «ΠΟΠ Μαγειρική» ο σεφ Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει συνταγές με προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Παίρνοντας ως βάση τα Πορτοκάλια Μάλεμε και συνδυάζοντας τα με φύλλο κρούστας και, μεταξύ άλλων, γιαούρτι και βανίλια δημιουργεί μια… σαγηνευτική πίτα! Δείτε την συνταγή στο video
Σαλάτα με πορτοκάλι, μελεκούνι Ρόδου & άνηθο
Στη νέα εκπομπή της ΕΡΤ, με τίτλο «ΠΟΠ Μαγειρική» ο σεφ Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει συνταγές με προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Παίρνοντας ως βάση το Μελεκούνι Ρόδου και συνδυάζοντας το με πληθώρα φρέσκων λαχανικών δημιουργεί μια… δροσερή και πεντανόστιμη σαλάτα! Δείτε τη συνταγή στο video
Ζωμός λαχανικών από την Εύα Παρακεντάκη
Καλοκαίρι!!! Η εποχή που τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται σε αφθονία και δεν λείπουν από κανένα τραπέζι. Κι επειδή όπως λέει και ο σοφός μας λαός “των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν”, ετοιμάζουμε ζωμούς λαχανικών και έχουμε πάντα στην κατάψυξη και στο ψυγείο μας για να νοστιμίσουμε τα φαγητά μας! Η δική μου […]
Ντάκος με κριθαροκουλουρίτσες από τον Παραδοσιακό Φούρνο Ντουρουντούς με σφουγγάτο και σύγκλινο
Ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο για όλες εκείνες τις ώρες που κάτι θέλεις να μασουλήσεις! Ένα εξαιρετικό πρωινό αλλά όχι μόνο! Ένα πλήρες γεύμα,νόστιμο,υγιεινό και με τις αγαπημένες μου κριθαροκουλουρίτσες από τον Παραδοσιακό φούρνο Ντουρουντού, που φουρνίζει στα Σφακιά, προϊόντα εξαιρετικής νοστιμιάς και ποιότητας. Υλικά 1 συσκευασία ριθαροκουλουρίτσες Φούρνος Ντουρουντούς 5 αυγά 1 ξερό κρεμμύδι 150 γρ. […]
Γαύρος μαρινάτος από την Εύα Παρακεντάκη
Εγώ σας δίνω την συνταγή για μεζέ λαχταριστό… Εσείς φτιάξτε τον μερακλίδικο γαύρο μαρινάτο, βάλτε μπύρες, παγωμένο κρασί ή ούζο στο τραπέζι, φωνάξτε και 2-3 φίλους και καλή σας όρεξη! Υλικά 1 κιλό γαύρο πολύ ψιλό 100 γρ αλάτι χοντρό 600 ml ξύδι 3 σκ. Σκόρδο Καυτερή πιπεριά Εκτέλεση Προσπαθούμε να βρούμε στην αγορά πολύ […]
Μύδια σαγανάκι με φέτα από την Εύα Παρακεντάκη
Παιδιά ένα έχω να σας πω… Σήμερα σας έχω σπύπερ συνταγή για υπέροχα μύδια σαγανάκι… Δεν λέω κάτι άλλο…Φτιάξτε την και θα σας μιλήσει η…γεύση! Υλικά 500 γρ. Μύδια ¼ ματσάκι άνιθο ½ ματσάκι μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ξερό 1 καυτερή πιπεριά κόκκινη 4 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμό από ½ λεμόνι 2 σφηνάκια τσικουδιά […]
Σαγανάκι με Αρσενικό Νάξου & γλυκόξιη σάλτσα
Στη νέα εκπομπή της ΕΡΤ, με τίτλο «ΠΟΠ Μαγειρική» ο σεφ Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει συνταγές με προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Παίρνοντας ως βάση το Αρσενικό Νάξου και συνδυάζοντας το με σουσάμι, πάπρικα και γλυκόξινη σάλτσα δημιουργεί ένα πεντανόστιμο σνακ! Δείτε όλη τη λαχταριστή συνταγή βήμα βήμα στο video που ακολουθεί.
Μαμαδίστικος πουρές πατάτας με κοκκινιστό μοσχαράκι από την Εύα Παρακεντάκη
Τι πιο νόστιμο από το μαμαδίστικο φαγάκι; Μαμαδίστικος πουρές πατάτας με κοκκινιστό μοσχαράκι που μυρίζει νοστιμιά, μα πάνω απ’ όλα φροντίδα και αγάπη της μανούλας μας… *Tip Να τις αγαπάτε τις μανούλες σας και να τους το λέτε… Υλικά για το κοκκινιστό μοσχαράκι 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας κιλότο 1 ντοματάκι κονκασέ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας […]
Λουκουμάδες παραλίας εύκολοι από την Εύα Παρακεντάκη
Eδώ παιδιά λέμε μόνο αλήθειες! Μην μου πείτε λοιπόν πως δεν έχετε πάει παραλία κάποια στιγμή και όταν πέρασε κάποιος πλανόδιος που πουλούσε λουκουμάδες δεν λαχταρήσατε έναν; (ίσως και να αγοράσατε). Τέλος λοιπόν στη λιγούρα μιας και από σήμερα θα μπορείτε να έχετε μαζί σας την αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων, κάθε φορά που πηγαίνετε […]
Μπουμπουριστοί χοχλιοί από την Εύα Παρακεντάκη
Όποιος έχει πάει στην Κρήτη έχει σίγουρα δοκιμάσει χοχλιούς μπουμπουριστούς…και αν δεν έχει δοκιμάσει τότε χάνει! Και αν δεν έχετε την Κρήτη στα φετινά σας σχέδια διακοπών δεν πειράζει… Σήμερα σας φέρνω άρωμα και γεύση Κρήτης με μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές του όμορφου νησιού μας. Υλικά 1/2 κιλό Χοχλιοί 40 γρ. αλάτι Πιπέρι […]
Ψάρια πανέ με πατάτες ΣΑΝ τηγανητά από την Εύα Παρακεντάκη
6 φιλέτα λαυράκι ή τσιπούρας 4 πατάτες 1 κ.γ. φρέσκο λεμονοθύμαρο ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ lime ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για την αρωματική κρούστα 1 κ.γ. βασιλικό φρέσκο 1 κ.γ. λεμονοθύμαρο φρέσκο Ξύσμα από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ lime 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους […]
Παγωτό μόνο με τρία υλικά από την Εύα Παρακεντάκη!
Παγωτό η μεγαλύτερη απόλαυση του καλοκαιριού! Η λιχουδιά που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι σε πολλές γεύσεις, με πολλά χρώματα, με πολλές παραλλαγές αλλά με ένα κοινό στοιχείο. Κανείς δεν λέει όχι στο παγωτό! Η δική μου συνταγή για εσάς που θέλετε να απολαύσετε το δικό σας χειροποίητο παγωτό. Εnjoy! Συστατικά για 1 λίτρο παγωτού 400 ml […]
Ατομικά ανάλαφρα Μιλφέιγ από την Εύα Παρακεντάκη
Έμπνευση στιγμής αλλά η νοστιμιά θα κρατήσει για πάντα! YΛΙΚΑ Για τα σφολιατίνια 1 πακέτο στρογγυλά σφολιατίνια 4 κ.σ. ζάχαρη 4 κ.σ. γάλα Για την κρέμα 1200 ml φρέσκο γάλα 12 κουταλιές λευκή ζάχαρη 2 βανιλίνες 10 κουταλιές corn flour 4 κ.σ. βούτυρο Άχνη ζάχαρη Ξύσμα λάιμ Ξύσμα μανταρινιού ή πορτοκαλιου Εκτέλεση Απλώνουμε τα σφολιατίνια […]
Κρητικό Αβοκάντο και συνταγή για mousse chocolate avocado από την Εύα Παρακεντάκη
Από το Μεξικό στην Κρήτη..μεγάλο το ταξίδι, όμως το αβοκάντο βρήκε τόπο να ευδοκιμήσει και να αναπτυχθεί. Τροφή των ιθαγενών κατέκτησε τον κόσμο με τις ευεργετικές του ιδιότητες.Εκτός από την ιστορία του όμως σας έχω και δύο συνταγές με αβοκάντο. Βουτυρόδεντρο το άλλο όνομα του δέντρου με τους θρεπτικούς καρπούς και δεν είναι τυχαίο. Βουτυρένια […]
Ο μουσακάς της Εύας Παρακεντάκη
Είναι μπελαλής, αλλά ποιος θα αρνηθεί ένα καλοψημένο και καλοσχηματισμένο κομμάτι μουσακά!;;; Σας απαντώ με βεβαιότητα…Κανείς! Το μεγάλο του ατού όμως είναι η πολύ πλούσια σάλτσα, η οποία έχει ως βάση της τη σάλτσα μπεσαμέλ, στην οποία προστίθεται τριμμένο κίτρινο τυρί(εγώ βάζω γραβιέρα), κρόκοι αυγών και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Και που να έλεγα στη γιαγιά μου […]
Φακοσαλάτα με αυγά και δυόσμο από την Εύα Παρακεντάκη
Οι φακές είναι αγάπη! και ο συγκεκριμένος τρόπος θα γίνει λατρεία ακόμη και για αυτούς που δεν τις τρώνε! Φακές σαλάτα με αυγά μέσα σε ντομάτες φρέσκες με τς μυρωδιές του δυόσμου και του ελαιόλαδου να σε μαγεύουν! Yλικά Για το βράσιμο της φακής 1 πακέτο φακές ψιλές 2 δαφνόφυλλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι-πιπέρι 1 […]
Γλασαρισμένη χοιρινή πανσέτα με σόγια και τζίντζερ από τον Λάμπρο Βακιάρο
Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου Υλικά Για το γλασαριμένο χοιρινό 1.2 κιλά χοιρινή πανσέτα (καθαρισμένη) 3 φύλλα δάφνης 45 γρ. ελαιόλαδο 25 – 30 γρ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο) 80 γρ. λευκό κρασί 120 γρ. σόγια (λιγότερο αλάτι) 80 γρ. βαλσάμικο ξύδι 60 γρ. μέλι ή καστανή ζάχαρη 360 γρ. νερό 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια Ξύσμα […]
Λαχταριστό μπριάμ με χοιρινά μπριζολάκια από τον Σταύρο Βαρθαλίτη
Καλεσμένος στην εκπομπή του Star, «Στη Φωλιά των Κου Κου», ήταν ο νικητής του τηλεοπτικού διαγωνισμού μαγειρικής ΜasterChef, Σταύρος Βαρθαλίτης, το πρωί της Δευτέρας. Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές πώς να φτιάξουν μία εξαίσια συνταγή ενός απολαυστικού μπριάμ με χοιρινά μπριζολάκια. Δείτε την στο video
Μαρμελάδα βερίκοκο από την Εύα Παρακεντάκη
Τα βερίκοκα είναι τα αγαπημένα μου φρούτα,οπότε η μαρμελάδα τους είναι απαραίτητη στο ράφι με τις μαρμελάδες μας. Μου αρέσει άλλωστε να έχω καλεσμένους και να βγάζω πιατάκια με μαρμελάδες και σπιτικό ζεστό ψωμί για πρωινό. Υλικά 1 κιλό βερίκοκα καλογινωμένα 700 γρ. ζάχαρη 1 λοβό βανίλιας ή 2 βανιλίνες ή 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο […]
Κοτόπουλο Μιλανέζα από την Εύα Παρακεντάκη
Κοτόπουλο Μιλανέζα! Ένα από τα πιο ωραία κυριακάτικα φαγητά δίχως αμφιβολία! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε Υλικά 1 κοτόπουλο 4 λίτρα νερό 3 καρότα ½ ματσάκι σέλινο 5 κόκκους πιπεριού 1 κρεμμύδι ξερό 2 δάφνη 1 κ.γ. αλάτι χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι για το ρύζι: 2 φλυτζάνια ρύζι μακρύκοκκο παρμπόιλντ 1,25 lt. ζωμός […]
Λαζάνια με μελιτζάνα και κιμά από την Εύα Παρακεντάκη
Η μελιτζάνα και ο κιμάς αν μπορούσαν να ξέρετε θα είχαν παντρευτεί! Και κουμπάρα σίγουρα θα ήταν η αφράτη κυρία sauce mornay! Αντί για ρύζι σε αυτόν το γάμο θα πετούσαμε λαζάνια και κεφαλοτύρι! Νομίζω ξέφυγα,αλλά τέτοια νοστιμιά με έκανε να χάσω τα λογικά μου! Υλικά 1 πακέτο λαζάνια 1 κιλό κιμά ανάμεικτό 3 μελιτζάνες […]
Το πιο νόστιμο Street food από τον Βασίλη Καλλίδη!
Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει το καλύτερο και πιο λαχταριστό street food της πόλης! Υλικά για τους κεφτέδες: 800γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 1/2φλ. τριμμένο παξιμάδι 1 αυγό 7-8 κλαράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος 7-8 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια στο μίξερ 1κ.σ. κύμινο 1 σφηνάκι ξύδι αλάτι, πιπέρι αλεύρι για το αλεύρωμα σπορέλαιο για το τηγάνι Δείτε τη συνταγή […]
Μοσχαράκι με μελιτζανοσαλάτα από τον Σταύρο Βαρθαλίτη
Ο φετινός νικητής του “MasterChef”, Σταύρος Βαρθαλίτης βρέθηκε το μεσημέρι της Δευτέρας και μας έδειξε τη δική του συνταγή για μ οσχαράκι με μελιτζανοσαλάτα Υλικά Για τη μελιτζανοσαλάτα 6-8 φλάσκες μελιτζάνες μέτριες 80 γρ. μηλόξυδο 2 σκελίδες σκόρδο 2 πιπεριές φλωρίνης Για το κοκκινιστό μοσχαράκι 800 γραμμάρια μοσχάρι ελιά ή σπάλα 2 μεγάλα κρεμμύδια 3 […]
Σοκολατένιος πύργος από κρέπες από την Εύα Παρακεντάκη
Oι κρέπες είναι ένα γλυκό που λατρεύουν όλοι! Ειδικά οι σοκολατένιες είναι σκέτη τρέλα! Υλικά Για τις κρέπες 6 κ.σ. βούτυρο (λιωμένο) 3 φλιτζάνια γάλα (ζεστό) 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ΓΟΧ 2/3 φλιτζανιού κακάο 7 κ.σ. ζάχαρη 6 αυγά Για τη σαντιγί 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. άχνη Για τη γκανάζ 1 ½ φλιτζάνι κρέμα […]
Γαριδομακαρονάδα από τον Βασίλη Καλλίδη
Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει γαριδομακαρονάδα! Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 700γρ. γαρίδες καθαρισμένες 3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1/2φλ. ελαιόλαδο λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος μια πρέζα ρίγανη αλάτι, πιπέρι Δείτε όλη την εκτέλεση στο video
Κασερόπιτα από την Εύα Παρακεντάκη
Αγαπώ την κασερόπιτα και αυτή είναι η απάντηση σε όλες τις κασερόπιτες που έχω δοκιμάσει. Τραγανό φύλλο,κρεμώδη γέμιση,ένα πραγματικό όνειρό! Τι λέτε μπαίνουμε κουζίνα;;; Υλικά 6 χωριάτικα φύλλα 600 γρ. κασέρι 1 lt γάλα φρέσκο 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 αυγά 100 γραμμάρια βούτυρο Αλάτι 1 κουταλάκι του γυκού Μοσχοκάρυδο ½ κουταλάκι […]
Ο Σταύρος Βαρθαλίτης φτιάχνει ελαφρύ τιραμισού χωρίς αυγά
Ο Σταύρος Βαρθαλίτης βρέθηκε στο μεσημέρι στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε στην κουζίνα και έφτιαξε ελαφρύ τιραμισού χωρίς αυγά. Υλικά 190 γραμμάρια κρέμα γάλακτος παγωμένη 120 γραμμάρια ζάχαρη 250 γραμμάρια τυρί κρέμα μασκαρπόνε 1 κ. γλυκού εσάνς βανίλιας 2,5 κ. σούπας στιγμιαίο καφέ 450 ml ζεστό νερό 1 κ. σούπας κρυσταλλική ζάχαρη 1 […]
Καρπουζόπιτα ή καρπουζένια από την Εύα Παρακεντάκη
Την δοκίμασα στην Μήλο την καρπουζένια και μου πήρε τα μυαλά! Θα έλεγα ότι μου θυμίζει μουσταλευριά…αλλά και πάλι έχει κάτι άλλο,κάτι μοναδικά καλοκαιρινό που οι λέξεις δεν μπορούν να περιγράψουν. Θα δοκιμάσω να πω ότι είναι σαν να δαγκώνεις τον Ιούλιο! Yλικά 1.300-1.400 γρ. καρπούζι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί 12 […]
Ο Δημήτρης Ουγγαρέζος ετοιμάζει καρβελάκια γεμιστά!
Ο Δημήτρης Ουγγαρέζος μας ετοιμάσε καρβελάκια γεμιστά το μεσημέρι της Πέμπτης στο “Πρω1νό”. Υλικά 1 κουτί τυρί κρέμα 1 κούπα παρμεζάνα 1 κούπα τσένταρ λίγες πιπεριές τριμμένη φρυγανιά ή γαλέτα ελιές μαύρες προαιρετικά Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο video
Aνάποδο cake με καραμελωμένα ροδάκινα από τον Λάμπρο Βακιάρο
Ένα cake αλλιώτικο από τα άλλα μας έφταξε ο Λάμπρος Βακιάρος το μεσημέρι της Πέμπτης στη “Φωλιά των Κου Κου”. Δείτε τη συνταγή για το ανάποδο cake με καραμελωμένα ροδάκινα. Υλικά για τα ροδάκινα • 6 μεσαία ροδάκινα • 60 γρ. βούτυρο • 100 γρ. + 25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική • 5 γρ. βανίλια • […]
Η Εύα Παρακεντάκη μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά της πεντανόστιμης μακαρονάδας της
Σήμερα θα μοιραστούμε τα μυστικά της δικής μου μακαρονάδας που είμαι σίγουρη πως μόλις τη δοκιμάσετε θα γίνει και η δική σας αγαπημένη! Με τα βασικά υλικά και λίγα λουκάνικα θα φτιάξετε μια μακαρονάδα που θα γλείφετε κυριολεκτικά τα δάχτυλα σας! Υλικά 1 κιλό Λουκάνικα χωριάτικα 1 κρεμύδι 1 σκόρδο 1 ντοματάκι κονκασέ 1 κ.σ […]
Τηγανίτες με φρέσκο ανθότυρο και μέλι από την Εύα Παρακεντάκη
Μια γλυκιά συνταγή για μικρούς και μεγάλους! Yλικά 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 4 κ.γ μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 1 φλ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά 3 κ.σ λιωμένο βούτυρο που το έχουμε αφήσει και έχει κρυώσει 5-6 σταγόνες εσάνς βανίλιας 200 γρ. φρέσκο ανθότυρο 4 κ.σ. μέλι 1 […]